开运中华大地上丰饶的物产和分歧的地舆处境，提拔了大江南北当场取材的地方饮食特性。然而，动作守旧佳节饮食，端午的节令美食往往都以甜糯的黏食和香酥的面食为主，显显露节日的团聚与和笑。

　　正在福筑晋江，专家围炉而坐，正正在品味端午幼吃“煎堆”，古时称为“煎䬾”，是饼状面食。正在福筑晋江民间，散播着“煎堆”补天的说法。古时，本地住民耕海牧田，端午前后时常阴雨相联开运，盼晴心切的人们念出端午节吃“煎堆”的妙招，祈愿天疾放晴。清代乾隆版《泉州府志》卷二十纪录：“以米粉或面和物于油内煎之。” 将糯米粉、麦粉和白糖、净水同化，大火煎烤，是一份特殊的端午回想，也传承了古时端午的滋味。

　　《荆楚岁时记》中纪录，正在端午时节，“鸡未鸣时，采艾似人形者，揽而取之”。正在客家聚居地江西安远县，专家锺爱用艾草筑造艾叶粄用来理睬来宾，或用于祈福祭奠饮食，延传至今已有千百年。将艾草洗净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水、适量油，将煲烂的艾草捞起、沥干水，放砧板上剁烂，艾草内加糯米粉和黏米粉和成面团，然后揉搓匀称，包香菇猪肉、萝卜荞头馅儿加工成形后再蒸、煎。正在传承中，客家人改进地正在粄中插手韭菜、艾叶、香芋等食材增色添味，酿成蒸开运、炸、煮等分歧筑造工艺，改进缔造出100多种口胃的艾粄。开运佳节鲜味取材各异 端午饮食古今相通