开运中国民间继续有“冬至饺子夏至面”的说法。夏至吃面条的习俗，是由于夏至前刚功劳当年新麦，也有尝新的有趣。为了帮帮消费者平和健壮地吃面条，特做如下消费提示。

　　面条是我国古板的大宗主食之一，南北方均有吃面条的民俗。目前市售面条，遵循含水量区别，紧要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面。

　　是以幼麦面粉为紧要原料，含水量30%把握的生面条。紧要特质是，含水量高、口感好，但保质期较短。平常正在超市或菜墟市现做现售。

　　是以幼麦面粉为紧要原料，经和面、熟化、压延、切条、割断、包装等工艺临盆的湿面条，含水量平常正在20%-25%。紧要特质是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。

　　是以幼麦面粉为紧要原料，经和面、熟化、压延、切条、吊挂式烘干、割断、包装等工艺临盆的干面条。面条过程干燥处罚，含水量平常低于14.5%。紧要特质是，含水量低、易积储饮食、食用轻易。

　　选购鲜面。尽量抉择当天禀产的，保质期比力短，买够一顿吃的量即可开运。若短期积储，应放正在冰箱中冷藏，并尽速吃完。吃前应防卫查看面条是否有霉点、异味等。

　　选购鲜湿面。应防卫查看包装是否完美，是否正在保质期内。假设发觉包装胀气、破损，或者面条上有霉点，就不要采办。采办后，应放正在冰箱中冷藏生存。烹饪时，应根据产物标签上的恳求举行处罚；如有些鲜湿面过程酸处罚，则煮之前要用水洗。其余，煮面条前，也要确保面条无霉点、无异味等。

　　选购挂面。要防卫查看包装是否完美，印刷标识是否完美。虽然挂面的保质期比力长饮食，但夏日气象盛暑，易生虫哈败，应置于透风、干燥、避光的处境中生存。

　　用具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。

　　食材选用。面粉宜选用中高筋幼麦粉，和眼前，要视察是否有结块、霉变等局面。和面时，假设插手其它杂粮面粉，要提前与幼麦粉混杂平均，插手量平常不进步20%，不然容易断条，面条色彩不类似，且品德不屈均。

　　用料适宜。应遵循人丁多少筑造面条，现做现吃。迥殊是正在夏秋时节，气象较热，最好不要有残剩。假设做多了，最好将面条放入保鲜袋中，正在冰箱冷藏生存，并正在24幼时内吃完。

　　筑造讲求。要把握好面粉和水的比例开运，和面后应醒面30分钟把握，使面团更为滑润，口感更为劲道。煮面条时，水要宽裕，水少容易使面条粘连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。煮面条的水欢喜后，要即刻转成幼火，省得扑锅；也能够插手适应凉水，使锅永远连结微沸。做好的面条最好就地就吃，不然容易遗失弹性，粘连正在一齐开运。

　　食用伎俩。正在夏日，消费者宠爱吃过冷水的面条。煮好的面条正在过冷水时，可运用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水。

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