开运中国天人合一的饮食观和古板中医以为食品有“四气”、“五味”，即食品的性和味。

　　寒性、凉性食品通常拥有清热泻火、解毒养阴之功，适于体质偏热者或暑天食用，如粳米、幼米、绿豆、赤幼豆、豆腐、豆乳、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、团鱼、青蛙、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、蕃茄、菠菜、荸荠等。

　　温性、热性食品公共能温中、散寒和帮阳，适于体质虚寒者或冬令时节食用，如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜饮食、大蒜、辣椒、胡椒等。

　　其它，中国古板医学又把食性平易的食品列为平性，健壮者可长年食用，如黄豆、黑豆、蕃薯、马铃薯、南瓜、莲子、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇、蘑菇、白糖、鸡蛋、鲤鱼、黑鱼等。

　　食品有“五味”，即辛饮食、甘、酸、苦、咸，是遵照食品从来味道而划分的；它既能满意幼我差异的嗜好，又有差异的效率。

　　辛味：常常有发汗、祛除冷气、行气止痛、驱湿及开胃成绩。食品如生姜、辣椒等，公共含有挥发油，有散寒、行气、活血之功，但过食则有气散和上火之弊，展示燥热。

　　甘味：常常有渗利幼便、祛除湿气、补虚强壮、和缓肌肉痉挛痛苦及调补脾胃的功用。食品如白糖、大米等饮食，多含糖类，有滋养、和缓之力，过食则壅塞郁气。

　　酸味：拥有收涩止汗，有些尚有生津开胃用意。食品如青梅、柠檬等饮食，含有有机酸，有收敛、固涩之利，但过食则痉挛。

　　苦味：有清热泻火、燥湿、解毒、排除急躁的功用。食品如苦瓜、杏仁等，多含有生物碱、甙类、苦味质等物，有燥湿、泻下之益，但食多则骨重。

　　咸味：有温补肝肾、泻下、津润、通便、软化硬块结节的用意。食品如食盐、紫菜等，钠盐较多，有软坚、润下之功，但多食则血凝。

　　食品的性和味是中医饮食疗法的本原。因时、因地、因人造宜地进食某些食品，既能祛病，又能健身、龟龄。正如唐代名医孙思邈正在《干金方》中所说：“凡欲诊治，失以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。”

　　成书于2400多年前的《黄帝内经·素问》纪录了我国古板伙食组织。它能够说是人类最早的伙食指南。其根基涵义能够详尽为：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气”及“谷肉果菜开运，食养尽之，无使过之，伤其正也”。

　　“五谷为养”是指黍、秫、菽、麦、稻等谷物和豆类行动养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和卵白质，菽，指豆类，大豆富含卵白质和脂肪。谷物行动主食，是切合新颖养分学看法的。况且粮豆混食能够大大普及养分价格。

　　“五果为帮”指枣、李、杏饮食、栗、桃等生果、坚果，有帮养身和健身之功。生果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等物质，能够生食，且能避免因烧煮阻挠其养分因素。有些生果若饭后食用，还能帮帮消化。故五果是合理伙食中弗成贫乏的辅帮食物。

　　“五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食，即动物性食品，为高卵白、高脂肪饮食、高热量食品，希罕含有人体必要的氨基酸是人体寻常心理代谢及加强机体免疫力的紧急养分物质。故它们对人体有补益用意，能补充五谷主食养分之不够，是食谱的苛重辅食。

　　“五菜为充”指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。百般蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等养分物质，有增食欲、果腹腹、帮消化、补养分、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等用意，故对人体的健壮相等有益。

　　通常饮食相持五谷、五果、五畜、五菜和四气五昧的合理搭配，不偏食、偏嗜，可是食、暴食，患病时以“热症寒治”、“寒症热治”为准则挑选饮食，是古而不老的中中文雅对人类饮食文明的宏伟功绩。其它，食品的性与味又干系亲密，且烹任形式的差异可使食品之性味发作改观，因而，科学无误地使用古板伙食表面可能增进人们的身体健壮。开运祖国古饮食板伙食表面及中医食疗