开运踏入21世纪，人类的寿命愈来愈长，除了有赖医学昌明提高，也由于人们着重摄生。“吃得好，住得好，情绪辽阔”，天然有帮身心舒泰，长生不老。以是群多对食品的请求早已超越纯真去餍足心理上的需求，还讲求养分。今时今日，话题当然要说到最有养分的食品

　　2002年美国《时期周刊》专辑先容了十大最佳养分食物， 分辨是番茄、菠菜、硬壳果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、蓝草莓、绿茶和红酒(排名不分先后)。

　　旧年天下卫活力合楬橥的一项考查，指出日自己是亚洲区中最龟龄的一群。这项殊荣当然要归功于日自己珍惜低脂肪饮食，多吃三文鱼和多喝绿茶的习气。三文鱼的脂肪乃奥米茄3号脂肪酸，属有益的种别。而绿茶中的茶多酚则是植化物质饮食。两者对身体同样有益，有帮防止癌症及心脏病。

　　燕麦则含有丰饶可溶性纤维，能有用低浸血液胆固醇，削减血管硬化的时机。至于菠菜、西兰花均同属深绿色蔬菜，供应叶酸，协帮红血球平常生长。况且又含抗氧化剂，具袒护效力，能削减患上疾病的时机。此表番茄则含有胡萝卜素(席卷乙型胡萝卜素及番茄红素Lycopene)，同样表现抗癌的出力及维系身体健壮。

　　说到硬壳果仁的长处，当然是此中的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸与奥米茄3号脂肪酸相仿，有帮低浸总胆固醇及低密度脂卵白胆固醇。此表，喝少量红酒则有帮减低患上心脏病的时机。末了蒜头含有植化物质硫化丙烯(Allylic Sulfides)，对维系身体健壮大有帮帮。

　　以上食物，各具特征开运，被选为十大最有养分食品，当然是实至名归。然而归纳上述的论据后，却能归结出食品对健壮的四大根基道理

　　抗氧化剂表面科学家以为人体内有两种宏伟的力气联合运作：一种是具危害力的氧化剂，从界境况发生的洪量氧化物，能把细胞内和细胞膜的质膜氧化，对身体不单形成危害，也是引致癌症的前奏曲；而另一种力气却是拥有袒护性的抗氧化剂，表现健旺的抗氧化效力，对氧自正在基形成的损害作出防止及填充，防止衰老及伸长人类的寿命。

　　抗氧化剂席卷咱们所熟习的维他命C、E及微量元素硒。从食品中，特别是植物性的生果、蔬菜和谷类食品，均含有百般各样丰饶的抗氧化剂，来餍足人体的需求

　　植化物质的效用除此除表，科学家正在多年前已首先研商少许名为植化物质(Phytochemicals)的元素。这些植化物质存正在于自然食品当中，能防止癌症及心脏病的显露。较为人知的植化物质席卷乙型胡萝卜素、黄碱素/黄酮素、靛基质、异黄酮素、番茄红素、茶多酚、蒜辣素。分另表植物含有分别分量植化物质，正在人体内发生分另表效用饮食。西兰花含有靛基质能启动酵素编造，有帮禁止细胞核内的DNA免受危害，令肿瘤细胞缩幼。至于蒜头、洋?的蒜辣素则可擢升免疫才力，让酵素增添排泄，从而算帐致癌物。

　　合于低浸脂肪的道理脂类对人体有极其紧张的效力，它们能够禁止某些疾病，如防止及左右冠心病，这种效力紧倘若通过百般分别脂肪分子的微妙效应。耳熟能详的是奥米茄3号脂肪酸，对患有血液胆固醇及三酸甘油脂过高病者，能低浸低密度脂卵白胆固醇(俗称坏胆固醇)，削减冠心病病发。况且鱼脂亦有帮改良高血压。另一种有益的脂肪乃奥米茄6号脂肪酸，存正在于粟米油、豆油、太阳花籽中，透过增添坏胆固醇收受体的举动，有用把轮回编造中的坏胆固醇清扫。然而研商却指出，过多奥米茄6号脂肪酸开运开运，即跨越总热量的10%，则同时可令高密度脂卵白胆固醇降低饮食。

　　伙食纤维跟着精造食品的显露饮食，人类从食品中摄取的纤维便愈愈少。伙食纤维分为可溶性及非溶本质，前者有帮低浸血液胆固醇上升，后者则刺泪大肠蠢动，清扫废料饮食。

　　由此可见，有养分的食品皆具备抗氧化剂、植化物质、奥米茄脂肪酸、或纤维的长处。只须依循此途径，天然可开采十大最有养分食品除表的另类养分食品：

　　1.红米。中国世间代相传，以米粮为主食。凡是而言，红米比白米养分高，因保存了米壳上的纤维。

　　2.橙。正在浩繁的生果种别中，以带酸性的生果含较多维他命C，现今的养分学已相仿敬重维他命C为抗氧化剂之一：

　　a.阻止自正在基危害细胞，削减老化形势；b.避免防腐剂的硝酸钠及亚硝酸钠转化成致癌物质亚硝胺。对患癌病者大有袒护效力，特别是胃癌和食道癌；c.禁止坏胆固醇的氧化及袒护好胆固醇，支柱血管及心脏健壮。

　　3.红萝卜。红萝卜内蕴藏着丰饶的植化物质─乙型胡萝卜素，能够清扫自正在基，防备细胞表层氧化及发生异变，表现防癌效用。

　　4.黄豆。黄豆价廉物美，含有的异黄酮素又能发生与雌激素荷尔蒙相仿的效用，低浸血液胆固醇，袒护心脏，防止乳癌、前哨腺癌及骨质松散的境况。

　　5.菌类。一目知道，菌类含有丰饶的伙食纤维，能擢升色疫才力，有帮抗癌，是值得引荐的食品。

　　总的来说，世上的食品有切切种之多，每一种均供应分另表养分，餍足分另表需求，以是均拥有其存正在价钱。特别正在医学上，饮食养分学问更日月牙异，一直寻求新的周围。有养分的食品虽然是值得引荐，其他的也可作撰择。放眼远望，有养分的食品又岂止十种呢？开运饮食十大最有养分的食品