继咖啡、奶茶后，“9.9元”的风仍然吹到了餐饮行业。本年以后，越来越多的餐饮品牌选拔推出低至9.9元的产物或通过9.9元代金券及其他形式吸引消费者。

　　不日，定位中高端的汉堡王推出了“招牌汉堡周周9.9元”的行径，而正在此前，搜罗肯德基、麦当劳、华莱士、塔斯汀正在内的几大西式疾餐品牌也判袂推出过好像低价套餐。不只云云，多家暖锅、中式疾餐品牌也正在跟进，试图以高性价比的形式获取更多客流量。这也意味着，正在头部连锁品牌的发动之下，餐饮行业的代价战或将进一步加剧。

　　餐饮行业人士向《中国策划报》记者了解指出，跟着消费者消费习气的厘革，高性价比成为餐饮业枢纽词之一，企业落价促销是适应趋向的一定之举。若念正在竞赛激烈的商场中驻足，务必主动接纳手段提拔本身的竞赛力。

　　记者贯注到，正在暖锅竞赛激烈的川渝地域，常有品牌推出9.9元抵100元的代金券，以价换量。其余，本年以后，呷哺呷哺、和府捞面、九毛九等连锁餐饮品牌则通过下调代价的形式吸引消费者。

　　近期，西式疾餐品牌汉堡王推出低至9.9元的产物促销行径饮食，激励商场眷注。动作一家定位中高端的餐饮品牌，汉堡王餐品订价显示，高端产物套餐代价正在49元—68元区间，人均消费为30.74元饮食。

　　关于“9.9元能否遮盖本钱”的疑难，汉堡王首席营销官汤俊章示意：“汉堡的本钱是咖啡的2—2.5倍，9.9元的售价亏空以红利，更多是为了中持久触达更多消费者。”

　　正在此之前，几大西式疾餐品牌都曾推出过好像促销行径，如肯德基推出了“9.9元汉堡王”限时行径，麦当劳推出了“十元吃堡”行径，塔斯汀则正在短视频平台推出了低至9.9元的汉堡团购。

　　记者贯注到，正在暖锅竞赛激烈的川渝地域，常有品牌推出9.9元抵100元的代金券，以价换量。其余，本年以后，呷哺呷哺、和府捞面、九毛九等连锁餐饮品牌则通过下调代价的形式吸引消费者。

　　据公然材料，本年以后，呷哺呷哺发表套餐价全线%；和府捞面发表代价下调约30%；九毛九旗下怂暖锅发表下调代价体例，“锅底8元起、荤菜9.9元起”。闭于调价源由及收效等题目，记者向上述企业发去采访函，截至发稿未收到回答。

　　盘古智库高级商讨员江瀚对此示意：“一方面，落价可以缓慢吸引消费者的眷注，添加客流量。通过低重代价，餐饮企业可能正在短年光内吸引更多的潜正在客户，从而伸张商场份额。另一方面，通过落价促销，企业可能正在短期内敏捷回笼资金，缓解资金压力饮食。”

　　除落价除表，不少餐饮品牌选拔缔造平价子品牌，如必胜客对标萨莉亚开设“PizzaHutWow笑享店”，代价正在10元-30元之间；海底捞推出平价副牌“嗨捞暖锅”（已于本年6月品牌升级，更名为“幼嗨暖锅”），锅底低至9.9元起。

　　关于缔造平价子品牌的源由，海底捞方面回答称：“目前，消费者正在餐饮消费中发挥出显然的寻觅质价比、崇拜价格感的特点，幼嗨暖锅正在人均80元以内。幼嗨暖锅首店于2023年9月正在北京开业，目前门店已遮盖北京、河北、浙江等都会。”

　　连锁财富专家、和弘商议总司理文志宏示意：“区别品牌定位区别，餐饮企业推出平价子品牌旨正在探求、试验多品牌、多业态起色，同时，企业生气从中得到起色时机，乃至使新品牌成为企业的第二发展弧线。”

　　餐饮了解师林岳则了解指出，平价子品牌的推出是为了抢占民多商场，但从商场近况看，原来良多中高端品牌都鄙人重，会形成代价带的重叠，因此低端子品牌即使没有做出特性，要糊口是很难的。

　　本年上半年，呷哺呷哺估计净蚀本2.6亿元—2.8亿元；广州酒家净利润5573.96万元，同比低落30.37%；西安饮食净蚀本5964.63万元。

　　“统统餐饮商场都正在落价，不调也不成。”呷哺集团创始人贺光启曾正在给与媒体采访时如是示意。近期，麦当劳高管也正在财报电话集会上示意：“中国商场目前的竞赛格表激烈，促销力度很大。良多消费者都正在厘革作为习气，都是以最优惠的业务动作评判圭臬。”

　　正在中国食物财富了解师朱丹蓬看来，无论餐饮企业是主动如故被动落价，都是基于消费端的转移：“目前中国消费者的消费思想和作为爆发基天资转移，高性价比已成为首选成分之一，财富端为了越发满意消费端的中央需求，代价层面做出了相应调解，完全来看，各品牌调解步骤安妥且拥有针对性。”

　　其余，主打性价比的业态越来越多，近年来，地摊幼暖锅如雨后春笋般浮现正在各社区场景，菜品单价可低至3元起，其余，永辉超市、物美超市等也推出了十几元的平价疾餐，跟着越来越多平价供职浮现及跨界玩家的入局，餐饮商场的竞赛愈发激烈。

　　“餐饮行业是一个全部竞赛的商场，准初学槛较低，使得越来越多的创业者、企业涌入该行业，竞赛越来越激烈，良多餐饮企业、品牌只可接纳直接或间接的落价形式来适应商场的转移和需求。”文志宏示意。

　　但从本年上半年月部餐饮企业的财报数据来看，正在代价内卷之下，餐饮品牌的红利面对挑拨饮食。九毛九布告显示，预期本年上半年收入约30.64亿元，同比增进约6.4%，同期公司权利股东应占溢利不少于6700万元，较2023年同期下跌不突出69.8%。

　　九毛九集团正在布告中示意，2024年第二季度，太二及怂暖锅的顾客人均消费低落是因为表部境况转移、品牌调解起色政策从而连续调解菜单布局及菜品代价及添加增添行径所致。

　　其余，本年上半年，呷哺呷哺估计净蚀本2.6亿元—2.8亿元；广州酒家净利润5573.96万元，同比低落30.37%；西安饮食净蚀本5964.63万元。

　　对此，中国烹调协会了解指出，代价战、同质化竞赛和本钱压力的陆续加剧，是形成目前餐饮行业“增收不增利”景象的几大成分。

　　中国连锁策划协会颁发的《中国连锁餐饮企业资金之道系列呈文2024》提及，“为了应对消费者的理性和求实，餐饮企业纷纷落价或促销，9.9元、8.8元的行径琳琅满目。餐饮企业一方面要通过低价位依旧竞赛力，另一方面仍要支持原有品格、分量和就餐境况。代价竞赛倒逼企业正在‘极致性价比’的道上陆续内卷。餐饮行业看似回暖缓慢，但本质需求面临更大的现金流和门店运营挑拨”。

　　关于中幼餐饮企业来说，正在房租、原质料、人力本钱居高不下的同时，餐饮业代价战加剧，进一步压缩了利润空间。

　　业内以为，正在头部品牌的落价趋向发动下，餐饮行业代价战正在短期内不会消灭，目前餐饮业的竞赛逐步转向供应链及归纳气力的比拼。

　　林岳以为，代价战正在短期内仍会存正在，但不是恒久之计饮食，大概会影响统统行业的良性起色，晦气于菜品革新、供职体验等。其余，幼品牌会正在代价战中被挤压被落选，大品牌会连续抢占商场。

　　“落价的背后磨练的是餐饮企业的归纳供职材干。落价看似只是纯洁地调解代价标签，但本质上磨练的是一个餐饮企业正在供应链、约束、产物研发以及品牌运营等多个方面的归纳材干。落价需求餐饮企业从归纳一体化的角度对每个方面实行全方位的升级乃至优化再造。”江瀚示意。

　　正在代价战下，大型餐饮企业具有供应链上风、周围上风，中幼企业则面对诸多糊口困难。南城香创始人汪国玉曾示意：“南城香的代价再降10%也无所谓，由于接纳了供应链鲜配形式。南城香的食材本钱占总本钱的比例已降至27%以内。”

　　海底捞方面示意，幼嗨暖锅背靠海底捞饮食，具有其供应链接济和苛酷的食物安闲约束体例。动作海底捞子品牌，幼嗨暖锅与其他子品牌正在数字化资源、约束资源（店长）等方面杀青共享，可正在肯定领域内俭约运营本钱。

　　而关于中幼餐饮企业来说，正在房租、原质料、人力本钱居高不下的同时，餐饮业代价战加剧，进一步压缩了利润空间。正在成都双流区策划暖锅店的张云（假名）告诉记者：“成都餐饮品牌太多了，竞赛很激烈，此前曾通过美团及其他渠道推出优惠套餐、代金券等行径，但本年房钱又上涨至每月8800元，红利很难，打算将商店让与出去。”

　　文志宏以为，关于幼微餐饮企业来说，要了解本身的上风和特色，最枢纽正在于要可以找到本身的差别化上风，从产物、供职、境况方面入手，通过差别化来吸引顾客，以此来让企业获得糊口和起色的时机。

　　江瀚示意：“一方面，餐饮企业需求深刻清晰消费者的需乞降偏好，陆续优化产物和供职，供应更具特性和脾气化的餐饮体验。比如饮食，针对强健饮食的需求饮食，推出低糖、低盐、低脂的菜品；针对年青消费者的喜欢，打造拥有创意和互动性的餐饮场景。另一方面，企业要强化对财富链的整合和独揽。同时，使用进步的手艺和约束法子，普及坐褥服从和供职质地。”

　　声明：证券时报力争音信切实、无误，作品提及实质仅供参考，不组本钱色性投资倡导，据此操态度险自担“99元”风吹餐饮业 价钱饮食战能卷出“极致性价比”？