开运团餐年墟市领域超2万亿元，占世界餐饮墟市比例超四成

　　餐饮墟市逐鹿激烈确当下，一批餐饮企业正把眼神投向企职业单元、学校、病院等团餐墟市饮食。例如，正在越来越多高校校园内，就能吃到肯德基、麦当劳、海底捞，喝到瑞幸咖啡、蜜雪冰城。跟着消费需求变动，客群稳固的团餐墟市正成为社聚餐饮试图撬开的贸易疆土。品牌餐饮拥抱团餐墟市，会出现哪些影响？

　　肯德基、麦当劳、淮南牛肉汤、星巴克、瑞幸咖啡正在北京一家互联网公司事情的潘韦嘉发明，迩来一两年，公司所正在园区内持续开出了一批餐饮品牌店。“就餐挑选更富厚了饮食，日常可能换换口胃，体验依然不错的。”潘韦嘉说，更加配联合伴到访的时辰，品牌餐饮店情况相对好极少，午餐园区内就能处分，简单了不少。

　　正在湖南长沙一所高校就读的大学生李经南也发明，跟己方以往印象中学校食堂便是“大锅炒”区别，正在校园的区别处所，坐落着西式连锁疾餐和几家表地常见的品牌餐厅，食堂的档口也有不少社聚餐饮入驻，“用饭无须怕匮乏，更加是跟同窗会餐，身边就有好行止”。

　　进校园、进企职业单元、进开拓园区，越来越多社聚餐饮品牌把眼神投向以往相对关闭的团餐墟市。

　　3月25日，坐落于陕西西安华为研商所的海底捞首家企业餐厅正式开业，研商所上万名员工不出园区，就能以专享价享福到海底捞的产物和任职。海底捞相合认真人先容饮食，海底捞西安华为研商所店具有近400平方米的独立空间。研商所员工正在店里既能挑选各式套餐，也可自正在点餐，各式锅底、菜品、幼吃甜品和酒水应有尽有。门店还会正在每周区别时段配置专场，供给捞面任职和变脸演出。

　　更早之前，海底捞“校园暖锅”已正在多地试水。昨年10月此后，大海捞针对大学生用餐需求，推出校园特质菜单和专享价。比如，不久前海底捞正在山东表国语职业手艺大学的食堂内开了一家窗口店，主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，激发网友合切。

　　不单是海底捞，越来越多社聚餐饮企业通过档口入驻、进驻美食广场、开设独立门店等格式进入团餐周围。

　　中国连锁规划协会6月底宣布的数据显示，麦当劳、肯德基校园店总数目已诀别冲破百家，瑞幸咖啡、蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮咖啡连锁也遍布各大企业园区和校园。其余，和府捞面、广州酒家、蓉李记等餐饮企业也纷纷进军团餐墟市。

　　一个平时事情日的正午，恰是就餐时期，不到40平方米巨细的店面内座无虚席这是一家开正在北京某互联网公司工区负一楼的品牌连锁疾餐店的就餐状况。正在这里，市道上售价37.5元的招牌牛肉饭只消29.25元，单人套餐品种越发富厚，该公司员工持工卡还可能打9折。采访中，餐厅事情职员先容，品牌昨岁暮进驻到办公楼负一层的美食广场，“贸易处境不错，能到达预期。”

　　墟市数据显示，近年来，团餐墟市领域坚持增加，由2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占世界餐饮墟市的比例也由32.1%增至40.5%，仍然成为餐饮墟市的中坚气力。

　　从墟市组成来看，《2024中国团餐家当趋向解读》显示，正在校生是团餐最大的消费群体，占比77%；其次是企职业单元就业职员，这些群体因集结生存或事情特质，对集结供餐形式高度依赖。

　　跟着团餐遮盖群体连续多元化，每个群体都有其特定的餐饮需求与任职守候，协同组成了团餐墟市多样化的消费生态。例如，正在校生探求口感和养分的平衡，更对食物安静有着极高的哀求；企职业单元职员更着重团餐的品德和任职，探求高效、便捷的用餐体验。

　　贾澎是一家贸易运营拘束公司总司理，公司首要营业便是团餐的招商与运营事情。“通常企业和高校园区的生意依然比力好做的。”贾澎注解，由于这里有稳固的消费群体，客流有保证，况且相对关闭的园区内，民多消费的方针性比力强，例如便是为了正午和夜晚的就餐，如许的客群对商家来说也有很强的吸引力。

　　据贾澎侦察，坪效，即每平方米面积可能出现的贸易额，是餐饮行业权衡收益的首要目标，正在高校、企业园区等团餐地点，由于客源有保证，坪效相对较高。

　　更首要的是，这里堆积着合头消费群体消费高频的年青人，况且高校、企业、病院、职业单元食堂等团餐场景下客流相对稳固，逐鹿没有表部激烈，规划较为持久。有领悟以为，团餐墟市是多变的墟市情况中困难的客群稳固、发售额稳固的墟市，也是社聚餐饮值得合切的增量墟市。

　　多年来，团餐墟市不断相对关闭兴盛。哪些身分加疾了团餐墟市拥抱社会化品牌餐饮的经过？

　　中国连锁规划协会发文领悟，跟着社聚餐饮的排泄，团餐客群也有了更多挑选，例如食堂欠好吃，就点表卖。慢慢地，团餐客群对餐饮品德的哀求越来越高，团餐墟市也面对着优越劣汰。

　　实践上，个别有立异认识的团餐供给方仍然滥觞以档口的款式富厚其品类，除了自帮餐线表，开设麻辣烫、麻辣香锅、米线、面条、馄饨、沙拉等窗口，少数开有烧烤、汤品等窗口。“完全看，这些没有品牌的档口产物升级迭代才智有限，大家处于有品类无品牌、有款式无口胃的形态。”中国连锁规划协会正在相合团餐墟市的领悟著作中称。

　　表卖兴盛、消费升级、需求变动，多种身分鞭策下，高校、企业食堂餐饮运营方也有了引进品牌化社聚餐饮的认识。据分析，本年此后，就有多家团餐合连运营主体向中国连锁规划协会提出举荐品牌餐饮进驻的需求饮食。

　　“近年来，团餐墟市消费领域连续增加，且显示出一连增加的兴盛态势。但完全看，产物升级迭代才智有限，品牌化、集约化、程序化有待抬高。”海底捞团餐营业板块合连认真人先容，以中大型企业、高校等就餐场景为例，大学生、年青白领等首要消费群体对餐饮的口胃、款式等多元化哀求越来越高。正在这一趋向下，海底捞一连举办多种款式的立异查究，开设校园暖锅、企业暖锅等新业态，并推出针对校园和企业的特质菜单和专享代价，与新一代消费者“更近一步”。

　　业内人士领悟以为，跟着越来越多社会化餐企合切团餐墟市，团餐墟市也开启了“品牌化”赛程。

　　贾澎以为，相较古代的食堂，社会品牌餐饮可能供给更多种类、口胃上的挑选，同时他们须要面临墟市逐鹿的压力，这也会倒逼商家做得更好，更好适合团餐消费者的饮食习俗。

　　“非凡接待，多多益善。”大学生李经南说，更多餐饮品牌进来，可能富厚挑选，让餐饮更繁荣便当。“但也欲望原先的粉面店不要合门，那里低廉，是我最常莅临的地方。”她说。白领潘韦嘉则欲望饮食，公司食堂和社聚餐饮品牌可能生态均衡，丰俭由人。

　　暑假时代，极少学生会通过找兼职来减少收入和社会体验。公民网“求真”栏目料理了兼职容易碰到的罗网，指导民多抬高警戒。

　　正在这里，险些家家户户都有己方的幼花圃，只消结壮事情，岁暮还会获取近20万元的户均分红。搜聚奶盒饮食、塑料袋等可接收垃圾，可依据相应的积分正在村里的便民任职核心兑换相应的日用商品，以至另有大概因而正在表地银行享福到特殊的贷款优惠策略。

　　盛夏七月，万物激烈。正在扎曲河上游，有着“中国民间文明艺术之乡”隽誉的昌都邑卡若区嘎玛乡，各族子孙身着节日盛装、手捧雪白哈达，款待八方来客。

　　近年来，湖南永州市蓝山县犁头瑶族乡犁头村鼎力兴盛粽叶种植，巧打生态牌，让当年不起眼的幼幼粽叶，变为瑶山团体增收致富的“金叶”。

　　正在江西省南昌市南昌县冈上镇下满滩村，年逾六旬的于国忠超出2000余公里，从内蒙古来到江西，究竟见到了分散60年的亲人。饮食界限超2万亿 品牌餐饮加快拥抱团餐墟市