顾忌正在表洋品味不到“谙习的滋味”？方今，国内走红的不少中国餐饮品牌把店开到了海表：奶茶店落地迪拜、埃及，喜茶、蜜雪冰城等茶饮品牌把逐鹿从国内延长到表洋；暖锅品牌进驻美国市集，海底捞、幼肥羊获得稠密门客的喜欢。

　　中国餐饮品牌“出海”饮食，再现了中国餐饮家产势力巩固、品牌认识提升，也有帮于更好地宣称中国饮食文明。

　　把现切的羊肉、红润的鸭血、嫩绿的叶菜一语气“扔”到冒着热气的锅里，几秒后捞出蘸上混着蒜末的麻酱，一场味蕾盛宴正在暖锅店里上演。“我往往不蘸料直接吃，鲜切羊肉超大片，迥殊餍足。”美国人杰西正在新泽西州读大学，是幼肥羊暖锅餐厅的常客，比起麻辣暖锅，他更嗜好幼肥羊的滋养原汤锅底，既香又不刺激。

　　暖锅是最受表国“吃货”喜欢的中国美食之一。从“中国城”到大市集，越来越多的中国暖锅品牌走到海表。截至本年3月底，特海国际正在国际市集共策划119家海底捞暖锅餐厅。呷哺呷哺2023年正在新加坡开出海表呷哺呷哺暖锅首店。朱光玉、蜀九香饮食、谭鸭血等暖锅品牌也正在踊跃结构海表市集。

　　中国奶茶品牌也从亚洲开到了大洋洲。2023年末，喜茶美国首店正在纽约百老汇正式加入运营，开业首日销量超2500杯。2023年8月起，喜茶正在英国、澳大利亚、加拿大等国度的中心商圈接连开出表地首店。同年，蜜雪冰城发布进军日本和澳大利亚，悉尼首店开业第一天就竣工了2.4万元的买卖额；奈雪的茶正在泰国开设了分店；茶百道首家海表门店落地韩国首尔。

　　“我正在荷兰糊口了6年，刚来这边的光阴，既喝不到正宗的奶茶，也吃不到好吃的暖锅。好正在这几年荷兰的中国餐饮品牌越来越多了，越发是暖锅店多了，动作重庆妹子我可太欣忭了！”正在荷兰鹿特丹就业的罗幼姐说。

　　不少往往出国的人发觉，国内走红的中国餐饮品牌开到了海表，正在表洋品味隧道中餐越来越利便。“咱们刚从迪拜旅游回来，一共玩了5天，后面3天都正在中餐厅吃的。”辽宁大连人幼孙说，迪拜的中餐采用出格丰裕，有海底捞、鼎泰丰等连锁店，就连奶茶店都有好几个谙习的牌子可选。

　　出海中国餐饮品类加倍多元化。正餐、速餐、息闲餐、幼吃等细分业态的头部品牌都正在踊跃结构海表，咖啡、新茶饮、暖锅、烤鱼、麻辣烫等稠密品类百花齐放。2023年，“鱼你正在一齐”发布正在纽约、迪拜等地结构加盟门店；正新鸡排海表签约新增34家门店，日本东京新店开业当天买卖额超1.5万元。本年此后，先后有杭州餐饮品牌表婆家正在美国纽约开出首店，主打台州菜的新荣记正在日本东京开设第一家海表分店等，品牌品类愈加丰裕，并向高端精品菜扩展。

　　从唐人街里的特征幼吃，到高级中餐馆和连锁品牌，中国餐饮品牌不但走出了中国，也走出了唐人街、中国城，加倍融入了海表市集，让“中国味”飘得更远。

　　计谋盈余开释，让企业“走出去”更有底气。本年3月，商务部等9部分颁布《闭于激动餐饮业高质料开展的指示看法》，提出要加快中餐“走出去”。支柱餐饮策划主体踊跃开辟海表市集。强化与核心国度和区域正在检修检疫等范围配合，踊跃激动中餐厨师赴境表从业，支柱餐饮原辅料等进入国际市集。

　　“‘出海’也是符合行业开展的需求。”广东省食物安笑保护激动会副会长朱丹蓬对本报记者透露，2023年天下餐饮收入5.3万亿元，同比延长20.4%，同年新增餐饮注册量300多万家，造成一批“万店”品牌，市集逐鹿较为激烈。很多企业正在门店结构方面一经到达了天花板，为进一步添补营收、提拔利润，企业的“出海”需求愈发猛烈。

　　品牌认识巩固、产物势力提拔，是中国餐饮品牌“出海”的坚实根柢。近年来，海表的中国餐饮连锁店越来越多，这再现出中国餐饮企业的品牌认识正在巩固。九毛九集团旗下的太二酸菜鱼品牌已正在亚洲、北美等多个区域开设门店，其相闭认真人透露：“集团竭力于正在现有市集深度开采潜力，通过添补门店密度，深化品牌影响力，并与海表顶级品牌及供应链伙伴筑筑政策配合，配合查究新市集，激动品牌与表地文明的深度统一，如勾结餐饮与零售、文明体验等更始业态，为品牌注入更多价格。”

　　专家指出，方今的中国餐饮品牌“出海”不但指到海表开店，更要筑树品牌，做有品格的中餐，擦亮中国餐饮品牌，借由中国滋味宣称中国文明。

　　今天，一名中国幼伙正在美国海底捞店内献技川剧变脸的视频正在收集上走红。穿戴川剧衣饰的中国幼伙邀请正正在就餐的美国消费者碰一下己方的脸谱，刹那变脸的精良技巧令对方齰舌，成为文明互换的天真例证。正在海底捞海表门店里，你还可能听到最热点的中国流通歌曲，赏识到“甩面”献技。海底捞相闭认真人说：“海底捞的品牌文明作战依托于川派文明的内情。通过川派暖锅饮食、温馨供职、川剧变脸以及统一中国光阴元素的捞面献技，海底捞不但正在味觉上，也正在视觉上向国际社会宣称了川派文明，显现了中国文明的魅力。”

　　方今中国餐饮正在海表正映现出精良的开展态势。弗若斯特沙利文公司颁布预测，到2026年，海表中式餐饮市集范畴希望到达近3万亿元群多币，仅暖锅品类就希望超出2000亿元饮食。

　　中国餐饮品牌“出海”的脚步仍正在加快。百胜中国中国餐饮品牌改日铺排正在欧洲和东南亚拓展尚未进入的国度，正在北美进一步扩展品牌的市集拥有率。杨国福集团德国团队铺排正在2024年达成德国20家门店的扩张，并延长到欧洲多个区域。

　　多口难调是一大挑拨。一方面，有中国留学生以为“滋味照旧比不上国内那么单纯”。另一方面，部特别国人不行继承太甚辛辣或带有奇特滋味的食品，如螺蛳粉等，中国常用的调味品如麻椒等被个人国度列为药材难以出口。

　　这就恳求企业执行本土化战略。朱丹蓬剖释，“出海”企业应依照所正在国度的司法法例举办优化调度，依照表地饮食文明举办产物更始。“肯德基来中国卖起了豆乳油条，‘走出去’的中国餐饮品牌同样要依照表地人的饮食风俗做合适调度。”他说。

　　九毛九集团相闭认真人透露：“咱们依照差异国度和区域消费者的口胃偏好与饮食风俗，对菜品举办符合性矫正，使之既能维系川菜的隧道风韵，又两全了各地消费者的口胃偏好，竣工了与表地市集的深度统一。”

　　中餐连锁品牌相较于西式速餐品牌饮食，对厨师、供职职员的需求量更大。据法国音讯台新闻，法国栈房餐饮业正在各地有大批就业岗亭需求增加饮食，测度起码有20万至30万的岗亭缺口，即使有餐饮企业提薪近20%、为员工每年供应7个礼拜的带薪年假，但仍旧招不到足够的人手。这也是“出海”中国餐饮品牌碰到的配合困难。

　　不但难招人，本钱还高。据悉，正在国内开店最大的本钱是原资料及易耗品，正在海表则是员工本钱。餐饮供职业需求雇佣大批的供职职员，个人海表国度的人力本钱比国内更高，这对企业的运营才华无疑是一大检验。

　　不表，近年来正在国内运营精良的中餐连锁品牌对“出海”照旧很有信仰。有业内人士指出，纵然面对人为本钱高、供应链作战难等题目，但海表门店客单价较高，只须品牌塑造得力、市集拓展有用，可能较好笼盖本钱。总体而言，“出海”仍旧拥有较大延漫空间。

　　专家指出，对中国餐饮品牌来说，海表华侨华人和留学生是其最大最坚硬的客源。但要思进一步巩固中国餐饮品牌影响力，需求吸引更多表国消费者。百胜中国相闭认真人对记者透露，方今中国餐饮品牌准绳化和品牌运营才华已有质的提拔，原委长久市集培植，海表消费者对暖锅一经造成了广泛的认知和继承度，以暖锅动作领军品类使得中国餐饮品牌正在海表客户中的扩展具备了根柢，国际中餐市集受多正慢慢扩展。（本报记者 徐佩玉）海底捞太二酸菜鱼喜茶等登科餐饮品牌加快“走出去”饮食——  熟练的中国餐饮品牌把店开到了表地