开运12月21日，中国农业科学院农业经济与生长商量所国际农业乡下生长商量中央连结浙江大学-国际食品计谋商量所国际生长商量中央请示了《革新中国住民炊事组织推动粮食安适、境况可接续生长与村庄复兴》商量叙述首要发掘和发起。国际农业乡下生长商量中央是由中国农科院和国际食品计谋商量所于2003年缔造，中央办公室设立正在农业经济与生长商量所。

　　商量指出，现时中国住民炊事面对着组织不对理和养分摄入不服衡的新题目。中国住民的炊事组织正从以植物性食品为主的古代炊事形式慢慢转向以动物性食品为主的西方炊事形式。肉蛋奶正正在成为餐桌主角，粗粮、豆类等古代植物食物的消费比例大大消浸。凭据《中国住民养分与慢性病情形叙述2020》，中国住民均匀红肉、谷物和食用油摄入过量，全谷物饮食、生果和奶成品的摄入吃紧不够。就肉类消费而言，2019 年城乡住民的肉类消费量约是中国住民均衡炊事浮屠（2022）发起的3.2 倍和 2.5 倍。其它，人们的炊事中加工食物的比例也正在延续添加，如便劈面、零食等高热量、高盐、高糖的食物。总体而言，中国住民炊事组织与中国炊事浮屠、柳叶刀炊事等引荐炊事之间存正在明显差异。

　　商量发掘，动物性食品如红肉、禽肉、奶类和蛋类的消费量急速伸长，精造谷物和食用油的消费量大幅添加，植物性食品如全谷物、生果和坚果等摄入不够，对养分康健、资源境况、粮食安适、合伙宽绰和村庄复兴等带来了多重挑衅。

　　商量以为，植物性炊事是完毕康健可接续炊事转型的环节途途。正在本叙述中，植物性炊事是指以天然植物源性食品为主（如谷物、蔬菜、生果、豆类、坚果、植物油等），同时摄入必然比例的动物源性食品（如肉类、鱼类、蛋奶类、动物脂肪等）。推动炊事向植物性炊事转型将有帮于中国住民提拔养分康健、有利于境况可接续、省略粮食安适压力，并同时推动村庄复兴。

　　商量还梳理了推动住民炊事转型的影响身分和有用干涉办法，并归纳了同联系专家的访叙结果开运，凝练了四条推动中国炊事向植物性炊事转型的计谋发起：（一）提出适合我国住民的植物性炊事形式，分区域同意植物性炊事指引计划；（二）推进全民植物性炊事转型，对分别消费群体采纳分别化接济办法；（三）普及“食育”培育，营造植物性食品境况；（四）以植物性炊事为导向饮食，调动分娩组织，普及植物性食品的提供才气。

　　本商量由浙江大学求是讲席教养、浙江大学中国乡下生长商量院国际院长、国际食品计谋商量所资深商量员陈志钢教养掌握课题掌握人，广东省岭南培育慈善基金会供给资帮。

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　　12月21日，中国农业科学院农业经济与生长商量所国际农业乡下生长商量中央连结浙江大学-国际食品计谋商量所国际生长商量中央请示了《革新中国住民炊事组织推动粮食安适、境况可接续生长与村庄复兴》商量叙述首要发掘和发起。国际农业乡下生长商量中央是由中国农科院和国际食品计谋商量所于2003年缔造，中央办公室设立正在农业经济与生长商量所。开运转向植物性饮食督促健壮境遇可接连与粮食安宁