开运夏至，为一年二十四个骨气中的第十个骨气，也是夏令的第四个骨气，日常是从每年的6月20日前后动手，到7月7日前后已矣。

　　至者，极也，到也。从夏至这一天动手进入一年中最炙热的时节，也是炙热夏令真正到来的时节，故曰“夏至”。

　　道理是说：自夏至之后五日起鹿角动手零落；再五日，知了动手饱翼而鸣；又过五日，半夏这种喜阴类的植物动手速速地成长。由此可见，正在炙热的仲夏， 少少喜阴的生物动手产生，而阳性的生物却动手阑珊了。

　　夏令气候炙热，炎暑难耐，有的人，越发是素体较虚的人会因中暑而陡然晕倒饮食，身热急躁，恶心吐逆，大汗（或无 汗），面无人色，手脚抽搐，牙闭紧闭，或晕迷不醒。防患暑热的措施除提防正在炎阳下暴晒、戒备劳逸连合、保障睡眠表，应适量饮用 清热解暑之品，如绿豆汤、绿茶、酸梅汤，或甘凉多汁的生果和蔬菜，如西瓜、西红柿等，它们既可清热解暑、又可生津止渴。

　　这时饮食以甘寒、平淡、少油为宜，应删除食量、少吃油腻，以减轻脾胃义务。夏令天气炙热，人的消化功用较弱。此时若对饮食不加抉择，照常吃少少大鱼大肉不易消化的食品，容易惹起食欲缺乏、食后腹胀等症状。因而夏令要饮食平淡，不宜肥甘厚味。要删除肉食物的数目，多吃蔬菜、生果，以减轻胃肠道的义务。总之，夏令菜肴以素为贵。夏季光临，烈日似火，热气蒸人，出汗较多，很容易伤津耗气。饮食医治宜选用品格稀罕，性味和善、容易消化、补而不腻的食物，如莲藕、胡萝卜、苹果、 牛奶、豆乳、山药、幼米等食品，它们都有较好的健脾养胃、补气生津功用。

　　夏季人的消化功用会相对削弱，正在烹饪上，夏令常宜多采用拌、蒸、烩、煮等措施。烤、煎、炸等加工措施，容易帮热生火，况且对比油腻，影响食欲，则要罕用开运。还可能多吃少少粥食，既添补养分，又有利于消化接收。

　　气候炙热，以致病原微生物极易孳生，食品容易朽败、变质饮食，胃肠道疾病多有发作，如恶心开运、吐逆、腹泻等。是以，夏季要把好“病从口入”闭，戒备饮食卫生，不吃靡烂变质的食品，不喝生水。生吃瓜果蔬菜，必然要洗净。

　　有清热、凉血、祛暑的功用。《陆川本草》说它能“生津止渴，解暑除烦”。民间黎民也风气正在炎夏令节多吃丝瓜，或烧汤，或炒食。

　　为常用的调味佐料。性温热，味辛辣，易发散。元代名医李杲指出：“盖夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。”越发是当代化生计，夏季多冷饮和空调，极易感触寒邪，常吃些生姜尽头有好处。

　　据《本草汇言》说：“藕饮食，凉血散血，清热解暑之药也。”炙热的夏季，食用鲜藕，有清热、凉血、生津、止渴、解暑、除烦的功用。民间也常用鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤当凉茶饮，借以防暑。

　　拥有清热解暑、生津止渴的功用。幼黄瓜生食或凉拌，是夏季适时佳蔬， 老黄瓜煨汤，又是炎夏消暑解渴的自然保健饮料。

　　又称香瓜，性寒，味甘，有消暑热、解烦渴、利幼便的结果。《随息居饮食谱》中亦说它能“涤热，利便，除烦，解渴，疗饥，亦治暑痢”，夏令烦热口干时吃甜瓜最适合。

　　番茄含丰盛的维生素，此中以维生素C最多，还含有不少钙、磷、钾、钠等元素，它既是蔬菜，又拥有生果的特性，故又有“菜中之果”的美誉。炙热夏季，吃白糖拌西红柿，不光能生津止渴、健胃消食，还能加强者体免疫力。民间还用番茄防患夏季中暑，日常将番茄洗净切片，煎汤代茶算作饮料。

　　《本草汇言》中说绿豆能“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”。明代摄生学家高濂《遵生八笺》中先容：“解暑：绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不胜食矣。”即是咱们常喝的绿豆汤的做法，但是此中夸大了不行煮得年光过长，这是高濂的履历之说。民间常于炎夏之季，用绿豆煮成稀粥食用，也颇有好处。

　　性寒，味苦，有清火消暑，明目解热的功用。适宜夏令烦热、口渴多饮，乃至中暑发烧时食用。《滇南本草》中就有“苦瓜泻六经实火，清暑，益气，止渴”的记录。民间都把苦瓜算作夏令当令的蔬食，烹饪时把苦瓜纵切开，去瓤后用盐水稍腌刹那，即除掉一半苦味，再将苦瓜切片，可炒可拌，也可用来煮鱼类、肉类，不光不苦，反而更鲜美。民间又有效苦瓜煮汤作凉茶饮用，更拥有消暑、祛热、止渴的结果。

　　甜、酸、苦、辣、咸这五味中，最不受迎接的可能要数“苦” 味了。然而，适量吃点苦味食品，不光对人体康健大有裨益，况且对换节心情大有好处。中医学以为，一年四序均应适合吃些苦味食物饮食，夏令尤为适宜。开运夏至——清热解暑平淡饮食