大年三十，年味浓，“三高”（高血糖、高血脂和高血压）、肥胖、痛风等代谢性慢性疾病患者以及易过敏人士，该何如康健饮食呢？中山大学孙逸仙缅怀病院临床养分科主任陈超刚讲授为远大市民支招春节时期饮食机闭和均衡“攻略”，帮多人过个康健欢疾年。

　　不少人以为，米面等主食进食多而导致超重肥胖，原形上，肥胖与脂肪摄入过多相闭更为亲密。陈超刚指出，年夜饭需求减重的人群更需求庄厉束缚高脂肪食品，多抉择低“脂”食品，同时扩大高纤维食品，以促使脂肪排出。

　　高脂食品热量高，导致肥胖，诱发高血脂。高脂食品可分为三类：一是容易辨识的脂肪，俗称“看得见”的脂肪，比如肥肉、“五花肉”、油炸、油煎食物，肥香肠、腊肉、熏肉、奶油及其他肥腻食物等，应尽量避免；二是含有不易察觉的脂肪，即“看不见”的脂肪，比如纯牛奶、肉类、坚果、饼干、蛋糕等零食杂粮，及蛋、鱿鱼、墨鱼、动物内脏等，含有必然的脂肪，应适应统造，不行过多进食；三是居家炒菜油量较多的菜肴，故要束缚烹饪用油，或者用淡茶水浸泡洗刷去油后再进食。

　　高纤维食品源泉于粗杂粮、薯类和各式崭新蔬菜、生果。每餐要有必然的玉米、燕麦、幼米等粗杂粮和绿豆、眉豆等豆类或薯类等30-50克或以上。蔬菜每餐不少于300克，但年夜饭的蔬菜有的油盐多，故宜用温水或淡茶水洗刷后再进食更好。生果不少于250克，吃全盘生果，而不宜喝果汁。

　　糖尿病病友正在年夜饭时期更加要当心食品抉择，看重进餐方法，而不吃谷类是违背糖尿病基础饮食准则的。“糖友”们应抉择适量的低血糖指数的谷类食品，有利于延缓餐后血糖升高。平时吃的精造的米、面属于高血糖指数食品，宜减半，用黑米、玉米、燕麦等粗杂粮替换。牛奶，豆类，绿叶蔬菜，黄瓜、冬瓜、苦瓜、番茄等瓜茄类蔬菜，以及苹果、柑橙、柚、桃、李、梨等生果是低血糖指数食品。

　　无数家庭的年夜饭韶华较晚。糖友宜不才午3-5点之间加餐，吃点幼食，既可能帮帮统造年夜饭食量，还可避免过晚用膳诱发低血糖，更加是高血糖的妊妇更要提前加餐。加餐的食品有低血糖指数的生果（150克-200克），坚果（带壳花生15颗或瓜子半把等）、鲜奶（1200-250ml），粗粮（燕麦片30克或鲜玉米一根）或馒甲等。

　　正在年夜饭时期，“糖友”应恪守“先菜后肉再主食”的循序进餐，可能遵守“211”的口诀循序进餐，即两口蔬菜、一口肉或鱼，一口主食等轮番循序进餐。先吃蔬菜，有利于延缓血糖升高速率。

　　痛风患者正在严寒的冬天更易急性发病，为避免“痛”着过春节，痛风和高尿酸患者应做到饮食“三忌两多一少”。

　　“三忌”：忌饮肉汤和啤酒，忌吃内脏和某些海鲜（贝壳类、虾蟹等），忌吃大豆和各类干豆类。陈超刚指出，这些食品每百克嘌呤含量为150毫克或以上，属于高嘌呤食品。比如，每百毫升的浓肉汤（汁）（囊括鱼汤、鸡汤、肉类暖锅汤等）嘌呤含量为100-500毫克。啤酒饮用量较多时，堆集的嘌呤摄入量高，并且酒类正在体内发生乙酸，消浸尿液PH值，因而忌饮各式酒品。动物内脏，以及某些海鲜更加贝壳类、虾蟹等嘌呤含量高，宜禁食。

　　“两多”：多喝水、多吃蔬菜。就餐时期多饮白开水和淡茶水，有帮于实时排出尿酸，节减尿酸过分浸积。陈超刚以为，社交饭局上时时说的“以茶代酒”，对痛风病人异常适合。“奶的嘌呤异常低，可能适应扩大饮用量杂粮，比如年夜饭就餐时期，用低脂或脱脂奶取代酒或饮料敬亲友石友，既康健又不失礼仪。”陈超刚说。

　　过量的果糖也是尿酸增高的出处之一，是以不宜饮用果汁，更不宜把果汁“当酒来干杯”。崭新蔬菜每餐总量不少于300克，非常是正在年夜饭开餐即多吃几口蔬菜“打底”，有利于扩大尿酸排出。

　　“一少”：节减肉类。痛风缓解期和无症状的高尿酸的患者，每餐各式肉的总量要庄厉束缚正在100克以内，急性痛风时期尽量避免吃肉。肉类嘌呤含量为中等偏高，每百克常见肉类可食部所含嘌呤（毫克）分散为：鸡腿肉140.3，鸡胸肉137.4 ，鸡胗138.4，鸭肉138.4，猪肉132。

　　2.五颜六色（绿色和黄色灯笼椒各一，南瓜、丝瓜、节瓜、茄子等数种瓜茄混淆炖煮）年杂粮夜饭吃啥最康健？需减沉控糖痛风人群看过来（内附菜谱）