开运美食是相识都市的格式之一。“老旅社人”陈嘉恒终年正在分别都市任务，不久前回到“第二田园”珠海，讶异地察觉珠海的餐饮多了很多“新”元素。

　　一家多年前常莅临的“珠海老字号”，白切鸡“凹”出新造型，摆盘颇具新颖感；蒜蓉粉丝蒸沙蚬原先盛正在“土”餐具中饮食，今朝也“洗心革面”，向“潮”挨近。陈嘉恒感伤说：“菜品变得与装修后的新境况更相衬。动作一家极端守旧的老餐厅，他们没有抱残守缺，而是尾随期间脚步正在变。”

　　陈嘉恒对珠海心情浓厚，熟稔珠海餐饮业，“这来对珠海美食有了良多新认知，美食也流露出中西文明交融的趋向。”良多菜肴采用珠海本土食材，但富裕鉴戒西餐的摆盘，大大晋升了菜品细腻度。一碗寻常的艇仔粥，盛正在滑腻的蓝边白瓷碗里，装入竹造托盘，流露出一种天然中略带高级的INS风。他直言：“餐饮精致化以前是星级旅社的央求，现正在已正在寻常大排档使用。”

　　烤生蚝、卤鸭翅、章鱼幼丸子……正在3000多平方米的夏湾夜市，递次排开的摊位上集聚着百般美食，吸引浩繁市民搭客驻足品味。杯盏碰撞声、叮叮咣咣的炒勺声、叫卖的吆喝声此起彼伏，跳动的炉火与五光十色的招牌交相照映，构成一幅声色齐备的夜宴图。虽是“百姓夜市”，“标配”却相当高，商家们的菜品各有特点，就餐境况清洁饮食、整洁。

　　何谓餐饮精致化？陈嘉恒以为，珠海的餐饮行业正在周围内继续深耕，愈发看重细节，通过晋升菜品格地和店面装修，更好餍足人们的需求开运。他举例称，过去餐饮机构只做猪腰粉、鱼肠粉等简单品类是难以设思的，但今朝，单品只须做得足够好，纵然代价不菲，仍客似云来，“人们会为更高品格的商品买单，究其缘故，人们的生涯秤谌降低了，尤其探索生涯的细腻度了”。

　　对美食渺幼处的不懈探索开运，是人们生涯审美的灵动注脚。正在珠海，越来越多的餐饮机构入手下手踏上“交融”之途：中西联结、南北联结，粤菜正在与各个地方特点相联结的进程中，迸发出了让人们线人一新的新菜式。就餐境况也正在继续晋升，“定位不行高不行攀，但要考究特点装修，既有幼情调又要有格调，要时尚简约，又要有性格！”陈嘉恒笑着总结道。

　　除了饮食就餐的店面“幼气氛”，人们更看重商铺以表的“大境况”。正在珠海北山村，人们一边“打卡”百垂老宅，一边品味美食饮食，奇异的文明为就餐带来了不相似的体验。北山村是守旧的岭南乡村，也是清代史册文明保卫兴办集群，今朝仍依旧着旧村原嘴脸。

　　正在临海边的旅社，人们享福着“漂流甜点”，将甜点放到涟漪碧波中，以大海为配景，掏着手机定格今朝，分享给至友；再与身边至友观海听潮、咀嚼下昼茶，唇齿享福美食，双眸同时丰盈。美景美食、亲情友谊，寻常却疾笑的日子，但是这样。

　　黄国娟正在珠海从事餐饮行业跨越30年，对珠海美食一五一十：田舍菜系统具有乾务虎山金巢琵琶鸭、斗门重壳蟹、白蕉海鲈、叉烧、禾虫、莲藕等“多员上将”；本土海鲜则以海岛海鲜为特点，将军帽、狗爪和海胆是知名的“寂寞三宝”。2014年，电视栏目“舌尖上的中国”任务职员来万山岛拍摄《舌尖上的秘境》，令万山群岛的海味成了很多人心心念念的“必打卡可口”。

　　除了本土美食，珠海更有港式茶餐厅、澳门葡国菜、潮汕牛肉暖锅、顺德火焰醉鹅、湛江白切鸡……数不清的美食成为了珠海海纳百川的饮食标签。粤菜和表来菜正在珠海协和地相处，让每个停止于此的人，都具有了“换样吃”自正在。

　　黄国娟以为，珠海美食“饶恕性很强”，而景色旖旎的天然境况和中西交融的人文境况，给了珠海门客此处独有的浸醉式体验。从早餐到宵夜、从咖啡厅到酒楼饭铺，陌头幼吃缭绕着珠海人家的普通烟火，承载着人们对美妙生涯的无穷钦慕，也收效了珠海独具魅力的街市风情。

　　虎山金巢琵琶鸭的成立源于百年之前，因烘烧后表形酷似民笑器“琵琶”而得名。原料马上取材于田间地头，其创造技能成为珠海非物质文明遗产。它表脆里嫩，口胃甜中有咸，目标清爽，肥而不腻还模糊有果木香气。蘸上酸甜的梅果酱更多了份爽脆的口感。传闻，这里用的酱料都是师傅特调，别地无处可寻。

　　大赤坎村明火叉烧烧排骨是斗门本地民间一种守旧美食，它既承传了广东叉烧的韵味，又独创了本身的酱料配方和加工工艺。其特有的酱香和荔枝柴香，饮誉远近。历经近一个世纪，时至今日，“州府客”的叉烧烧排骨秘方酱料、腌造工艺、筑造烘炉、果木烧烤等一系列手工技能已承传到第四代。2015年6月，大赤坎明火叉烧烧排骨被列入珠海市第八批非物质文明遗产名录。

　　珠海万山群岛不光景色秀丽，还盛产赤米虾、将军帽、狗爪螺、苦螺、石九公、黄鸡鱼、飞螺等品种繁多的鲜嫩海鲜。品味到这些可口的手段有良多，你可能正在档口处挑选心仪的海鲜，拿去不远方的饭铺加工；也可能直接正在房间中点餐，体验旅社星级厨师创造的“海洋盛宴”。

　　“簋”原指古代睡觉食品的器皿，“九大簋”意为筵席之丰富。唐家湾的“九大簋”正在珠海颇负盛名。正在守旧“九大簋”文明的根蒂上，珠海咨议造订的“珠海九大簋特点菜”融入新颖人探索强壮、养分、绿色的饮食理念，发轫确定乾务飘香泥鱼、净水基围虾、斗门重壳蟹、姜豉炒藤鳝、铜盆黄沙蚬、油泡禾虫、梓里焖莲藕、特点蒸海鲈、酱香横琴蚝为九大珠海特点代表菜。开运诗意珠海·味谈｜饮食“颜值”背后的“新”文明