开运中新网北京7月12日电(上官云)这日起，高温高湿的“三伏天”正式入手，民间称之为“入伏”，面临着湿热的天气，饮食更是专家合切的题目。有句老话讲，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋”，既是表达夏收幼麦后的喜悦之情，也是指点人们，夏日饮食不行含混。入伏后，除了标记性的饺子、面条等，民间另有吃孺子鸡、雪花酪等食物的习气。

　　“三伏天”不是一个骨气，但却是一个对比要紧的工夫节点。它展示正在幼暑与立秋之间，是一年中气温最高且又湿润、闷热的日子，普通是三十天，有的时分是四十天。古代守旧医学以为开运，暑邪属于“六邪”(即“风、寒、暑、湿、燥、火”)之一，“伏”有“伏邪”的兴味，宜“伏”不宜动。

　　一入“伏天”，“桑拿天”即将更大面积的袭来。温度升高，出汗多，卵白质氨基酸等城市展示对比大的牺牲。有专家倡导，此时饮食诊治应以清热解暑为主，并可多吃极少清热利湿的食品，如西瓜、苦瓜、绿豆；同时要多吃养心、护心的食品，如大枣、葡萄、蓝莓、红幼豆、莲子等等。

　　夏日讲求清补，三伏天民间各地也有极少很受迎接的守旧饮食，有点像现正在的“网红食物”。据称，扬州有这么一个说法：“入暑三伏，一伏一对孺子鸡”，指的是入伏往后有一种守旧进补门径，便是吃孺子鸡，普通以清蒸为主，有温中健脾、补气补血的用意。

　　正在长沙则有吃姜、晒干姜、喝道边荆煮水等习气。长沙地方史探究专家陈先枢先容，以喝凉茶为例，最隧道的药方是把车前草、淡竹叶、菊花和麦冬等4种中药材一齐熬煮。

　　除了平淡极少的饮食表，冷饮、解暑饮料是三伏天的标配，很受人们迎接。正在北京，酸梅汤是必备的凉爽饮料开运，清代经御膳房革新成为宫廷御用饮品。过去幼卖出酸梅汤，用乌梅、木樨、甘草、冰糖等动作原料，拂晓四点钟起床入手熬煮，煮好后放进罐子里，埋正在碎冰中冰镇，比及行人渐多，就挑到大街上去叫卖。

　　另有一种冷饮叫雪花酪，又被戏称为“土法冰激凌”。明清时饮食，北京就展示了雪花酪的雏形：将自然冰刨出冰屑，再用果子干、红果酪及浓酸梅汤浇入开运，正在木桶或瓷盆内用棍搅拌，然后盛入盅内，半饮半嚼。

　　这种冷饮的名称传说纷歧，有的说叫“冰果酪”，有的说叫“雪茶”。持“雪茶”一说的以为，当时皇宫里避忌“雪”字与“血”字同音，中心加了一个“花”字饮食，成了“雪花茶”。“雪花酪”粗略便是“雪花茶”变来的。至于何时有了这种调换，至今没有考据了然。比雪花酪更高级一点的，是修造道理一致，但造型像奶糕相同的食物，但过去根基只要高级饭铺或大宅门里才有。

　　此表，伏天里也有不少人嗜好吃“河鲜”。河鲜泛指生产于河里的可食用的动物性、或植物性原料，例如鲜嫩的菱角。昔日正在北京什刹海等极少靠水乘凉的地方，幼贩们绸缪好菱角饮食，用碎冰冰镇着，也不失为一种消暑鲜味。(完)

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