开运同为运营老字号品牌的北方餐饮企业，本年上半年的功绩一个向左一个向右，走出了两条区另表途。

　　7月18日，全聚德（002186.SZ）发表2024年半年度功绩速报，上半年，该公司买卖总收入为6.87亿元，同比增进2.85%，净利润2933.96万元，同比增进5.10%。

　　告示显露，上半年，公司环绕“餐饮运营贸易化”、“餐饮产物食物化”，以品牌160周年庆为契机，饱足劲头、尽心死力，抓厘革、促转型、优管控、勇攻坚，促进谋划执掌使命再上新台阶。

　　2023年，全聚德告终了连接三年的亏空，转为节余。但另一家A股上市老字号餐饮企业西安饮食（000721.SZ），却仍处于亏空形态。

　　7月8日，发表2024年半年度功绩预报，估计本年上半年公司估计净利润为-6500万元至-5450万元，亏空幅度同比填充，2023年上半年净利润则为-4604.69万元；扣非净利润为-6650万元至-5600万元，2023年上半年扣非净利润则为-4881.95万元。

　　告示还显露，功绩转变理由为本年上半年餐饮行业商场需求低迷，竞赛持续加剧，餐饮谋划门店均显露区别水准客源削减、消费圭臬低浸，导致买卖收入未达预期，且干系固定本钱较高，影响当期利润未达预期。

　　针对亏空理由，期间周报记者以投资者身份致电投资者联络部分，该公司使命职员显露，改日半年报将会注明亏空理由。

　　全聚德与西安饮食营业较为肖似，均具有浩繁老字号餐厅。全聚德旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌，截至2023年年底，正在北京、上海等地及海表共开设101家门店。

　　西安饮食旗下具有诸多西安老字号饭店，此中包罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅社等12家“中华老字号”，截至2023年年底，共具有20 家分公司、17 家子公司，巨细门店网点 130 多个。

　　两家企业均以餐饮营业为主买卖务。据全聚德2023年年报，该公司餐饮业营收为11.07亿元，占比为77.29%。据西安饮食2023年年报，其餐饮任职营业营收为6.03亿元，占比为77.26%。

　　然而近年来，两家老字号餐饮上市公司繁荣途径却截然区别。2023年，全聚德受益于行业苏醒，以及三大店凯旋举办的升级改造，告竣扭亏为盈，并正在本年一连连结节余势头。而西安饮食固然也对旗下餐厅举办升级，但尚未获取等候的效益，亏空仍正在一连。

　　前几年开运，全聚德也曾面临功绩下滑、连接亏空的挑衅。2016年-2019年，全聚德净利润连接下滑，净利润从2016年的1.40亿元，降至2019年的4463万元。2020年-2022年，全聚德更是连接三年亏空，净利润分辨为-2.62亿元、-1.57亿元、-2.78亿元。

　　2019年，周延龙“临危受命”从东来顺集团调任全聚德，掌管总司理一职。正在2020年-2022年三年时刻，周延龙率领全聚德展开改革。周延龙曾公然显露：“这三年的‘三维’改革，咱们最凯旋的是对场景的革新，这也是能传达给消费者最直观的感想。”

　　正在场景革新方面，全聚德最先冲破的是前门、平静门、王府井三大店的改革。据全聚德2022年年报，全聚德三大店正在当年达成厘革，推出特性项目。此中，平静门店打造“空中四合院”项目，前门店打造中轴食礼体验店，店推出与故宫文明撒布互帮的北京首家“宫囍”大旨餐厅。

　　各样大旨派头成为全聚德营收增进唆使机。据其2023年年报，全聚德三大店新项目提拔了门店举座收入、人均消费及商场美誉度。

　　平静门店空中四合院项目成为家庭就餐首选，整年买卖收入占全店收入42.8%。前门店“中轴食礼”项目整年买卖收入占全店收入21%。店“宫囍·龙凤呈祥”上榜王府井/东单特性菜口胃榜第1名，整年买卖收入占全店收入46.2%。

　　中国食物财产理解师朱丹蓬以为，全聚德改换操盘手后，正在质价比、性价比、任职体例、客户粘性方面做了良多使命，这是全聚德正在这两年显露苏醒迹象的紧张理由之一。

　　与全聚德肖似，西安饮食也正在门店装修升级方面花费大价值。但近年来，西安饮食却连接多年亏空。期间周报记者梳理西安饮食积年财报发明，2015年往后，该公司扣非净利润均为负。

　　西安饮食仅正在2016年、2018年、2020年净利润为正。正在这三年，西安饮食出售了局部房产，以及获取了拆迁补充。

　　2016年，西安饮食因旗下德发长旅社拆迁获取补充款，买卖价钱为5752.47万元，资产出售为公司孝敬净利润占净利润总额比例为335.02%。2018年，该公司因所属分公司桃李村饭馆衡宇拆迁，获取补充款4601.08万元，该资产出售获取净利润占净利润总额比例为387.27%。

　　2020年，该公司向新东方教授科技集团出售西安旅游大厦六层房产及辅帮资产饮食，买卖价钱为2213.58万元，资产出售净利润占净利润总额比例为106.59%。

　　2020年，西安饮食推出老字号强盛拓展项目，设计采用非公然辟行A股股票花样召募资金。该项目设计正在2020年-2023年内，拟对表拓展41个新网点并对9个原有网点举办境遇提拔改造。

　　云云的扩张也普及了西安饮食资产和欠债界限。2021年，该公司非活动资产达13.82亿元，同比增进58.27%；活动欠债达8.37亿元，同比增进51.52%。同时，该公司泉币资金界限大幅度低浸。据其2021年年报，该公司泉币资金仅为0.52亿元，同比低浸81.16%。该公司年报显露，泉币资金大降闭键为支出西安饭庄东大街重修项目工程款所致。

　　然而，西安饮食的扩张并没有为公司带来利润。该公司《闭于公司未补偿亏空抵达实收股本总额三分之一的告示》显露，近年来，因商场境遇等多重要素影响，公司利润连接下滑。2023年度餐饮商场回暖买卖收入填充，但尚未十足掩盖人为本钱饮食、商场拓展的物业租赁及装批改造等固定用度，对净利润形成了较大影响。

　　与此同时，西安饮食也必要面临不行粗心的债务题目。据其2020年年报开运，该公司泉币资金界限为2.76亿元，短期借债界限为2.60亿元，泉币资金尚能掩盖短期借债。

　　但往后，泉币资金大幅低浸，短期借债界限逐渐上升，二者差异慢慢拉大。据该公司本年一季度财报，其泉币资金界限为0.71亿元，而短期借债界限达4.04亿元，二者有较大差异开运。开运上市餐饮老商标上半年龄迹分解：全聚德净利微增 西安饮食仍耗费