开运即日，广州市策划和天然资源局揭橥的一则批前告示激发体贴：拟对银河区银河东道75号的24幼时行人过街天桥、都邑群多通廊及表立面实行改造工程。个中提到的修造场所，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的功效图中，却没有了文和友的标识饮食饮食，是以激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜思。

　　对付汇坊改造情状，广州太古汇透露：“跟着墟市情况的继续变动，咱们也正在延续审视和商讨汇坊异日的兴盛目标。目前，咱们正正在布置升级汇坊的贸易形式，生机正在不久的他日，它能以更具生气的样子显露正在墟市上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　尽量7月10日文和友官博揭橥新闻称广州文和友“没相合店布置”，但这一畴昔风头无两的“人气王”当前光彩不再、门庭安静，确是不争的究竟。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的变动，网红餐饮品牌如雨后春笋般展现。不少餐饮品牌正在当地墟市声名大噪后抉择跨区域扩张，却往往面对诸多挑衅，有些以至铩羽而归。怎么冲破网红餐饮IP异地兴盛难以“长红”的魔咒，成为一道值得推敲的命题。

　　7月12日，记者走访察觉，位于广州汇坊的文和友仿照贸易中。只是比拟于刚开业时的肩摩毂击，当前广州文和友已是“另一番气象”。

　　文和友开头于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都邑文明深度协调，继而兴盛为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向天下的第一站。自星城入羊城，文和友不只正在装修作风上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了稠密广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和伙伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量声威，不久后的2021年4月，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创建了开业最巅峰期间等位排号数万人的盛况。

　　紧张之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调动，至今尚正在贸易的店肆所剩无几；2023年9月饮食，深圳文和友也从头装修，但即使洗心革面后回来，也难再现畴昔盛况，以至多次传出“撤店”据说。

　　即日，广州市策划和天然资源局揭橥的批前告示，将大多眼光再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方揭橥新闻称：“咱们没相合店布置。广州文和友连续正在郑重贸易呀！”

　　现实上，网红餐饮要杀青跨区域兴盛并阻挡易，有人折戟开运，也有人胜利。如，创始于四川、最初发力于北方都邑的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年末，大中华区共筹备1374家门店。以效劳立IP，当前的更勉力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出新闻，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从大家点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，银河城店列队105桌。

　　“网红或者是边区餐饮正在本土火起来又活下去的合节，从前多人会以为是供应链，现正在供应链题目基础治理了，苛重是其它几个题目。一是文明认同，既央求品牌能正宗地通报泉源地的文明和口胃，又必要对进入地的文明或爱好有所协调或调动；二是依托品类，比如费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个胜利案例。”世国魏理仕中国区计谋垂问部贸易磋商有劲人钟廉军向记者透露。

　　片面网红品牌分开滋补它的土地后会“不服水土”，也曾粤菜由于对食材希奇度央求高也难以走向天下。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军阐明称，一是粤菜的口胃好、集体经受度高，而且可发现单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比拟高、比拟精巧，更加正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”以至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，举动广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全心全意地走出广东、拓展天下墟市。2022年，建立了上海餐饮拘束公司，肆意饱动上海门店的修复做事。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家），除了广州4家、深圳2家，节余8家不同位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域筹备，怎么杀青悠久兴盛？广东省餐饮效劳行业协会秘书长程钢经受羊城晚报记者采访时透露，当前，餐饮品牌要杀青跨区域兴盛，必定要练好内功，不只要做好运营拘束和供应链拘束，更要做好效劳，让消费者有更好的体验。

　　程钢透露，餐饮跨区域兴盛必要结实的运营拘束编造和供应链拘束才智。运营拘束体例是品牌胜利的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之因而或许正在环球限造内得到胜利，恰是由于他们具有结实的运营拘束体例。这些品牌不只正在流程拘束上做到模范化，还正在员工培训、效劳质料等方面下足了工夫。供应链拘束同样至合主要。餐饮行业的供应链拘束不只涉及食材的采购和配送，还搜罗食物安笑和质料独揽。以海底捞为例，其正在国表里墟市的胜利很大水准上得益于健旺的供应链拘束才智，通过征战完竣的供应链体例，确保每一家门店的食材质料和口胃相似。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决心品牌成败的合节身分之一。很多网红餐饮品牌正在当地墟市胜利，往往是由于他们或许供给特殊的消费体验。程钢透露，品牌必要真正体贴消费者的需求，而不只仅是将消费者视为流量和数字。原先就认为消费者供给脾气化的效劳体验著称。同时，品牌必要正在异地墟市中保留其特殊的文明和作风。

　　程钢道到，网红餐饮品牌跨区域筹备，还需直面本地激烈的墟市角逐，推出合适墟市需求的新产物和新效劳。如，西贝正在出品上继续改进，同时体贴儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和效劳，从而胜利杀青了跨地区扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域筹备，迥殊要看重强化与本地当局疏导饮食，并与餐饮企业配合，充塞愚弄本地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，消重品牌正在异地墟市的运营本钱，继续巩固其正在本地墟市的顺应性。

　　老广以“会吃”出名远近。广东餐饮营收连接多年位于天下首位饮食，无论是餐饮墟市的界限仍是消费才智，连续处于国内当先位子。

　　程钢透露，广东餐饮生态厚实，是有温度、有文明黑幕的。“广东消费者有才智将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，是以，餐饮企业惟有练好内功，继续擢升，本领正在激烈的墟市角逐中脱颖而出，杀青永恒的兴盛。开运广州文和友“饮食没相合店部署” 但光景不再是实重回顶峰不易 网红餐饮跨区域开展若何“长红”？