开运简称普食，个中总热能、卵白质、矿物质和微量元素、维生素、水分等饮食，均应充裕平均地提供，到达平均饮食的请求饮食，不使病员住院功夫因饮食配造不妥而体重减轻。

　　普食根本与健壮人饮食近似，首要实用于饮食不局部，体温寻常或迫近寻常，消化功用无阻挡以及克复期的病员。但油煎炸、辛辣、刺激性大的食品应罕用。实用于患者克复期等。

　　１．平均饮食提供平均饮食，饮食中热能要充裕，百般养分素品种要具备，数目要充裕，彼此间比例要伏贴；以仍旧饮食的平均及餍足机体对养分素的需求。

　　２．确保体积每餐饮食尚需仍旧妥当的体积，以餍足饱腹感；尤其是局部热能提供时，如糖尿病饮食。

　　３．种类多样化主副食应注意多样化及烹饪办法，仍旧色、香、味、形，颜面适口，以增长食欲。

　　４．合理分拨将全天的食品妥本地分拨于各餐。寻常早餐为２５％～３０％，中餐４０％旁边，晚餐为３０％～３５％。

　　５．避免刺激百般刺激性食品如尖辣椒，剧烈调味品如芥末、胡椒、咖喱等，应尽量少吃。难以消化的如油炸食品饮食，过份坚硬的食品，以及产气过多的食品亦应少吃。

　　正在寻常饮食的本原上，请求以软、烂为主，易于品味消化，如软饭、面条、切碎煮烂的菜等。

　　半流质饮食是一种半流质状况，容易品味和消化，纤维素含量少，养分厚实的食品。

　　少食多餐，食品请求无刺激性，易于品味、吞咽，纤维素含量少，养分厚实，呈半流质状，如粥、面条、蒸鸡蛋、混沌、肉末、豆腐、碎菜叶等。

　　流质饮食是食品呈液体状况、正在口腔内能熔解为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食品。

　　实用于病情危重、高热和百般大手术后的病人饮食，以及吞咽穷困、口腔疾患和急性消化道疾患的病人。

　　食品呈液状，易吞咽、易消化，如乳类、豆乳、稀藕粉、米汤、肉汁、菜汁、果汁等。须注意的是所含热量及养分素亏损，故只可短期利用。这些根基的饮食物种您都懂得吗