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　　为进一步加强和样板全省中幼学食堂食物平安监视解决，遵照省纪委监委“点题整顿”职责铺排，日前，省教诲厅印发《福筑省中幼学学校食堂食物平安监视解决手段（试行）》，全文如下：

　　第一条 为进一步强化学校食堂食物平安监视解决，抗御食品中毒等食物平安事件产生，保险师生饮食平安和饮食壮健，遵照《中华公民共和国食物平安法》《中华公民共和国食物平安法推行条例》《食物策划许可和登记解决手段》《学校食物平安与养分壮健解决规则》《餐饮任事通用卫生样板》《屯子仔肩教诲学生养分改正设计推行手段》等执法、法例、规章的规则，连接我省本质，订定本手段。

　　第二条 本手段所称学校食堂（含学校自办食堂、承包和委托策划食堂），是指为学生供应就餐任事，按请求拥有相对独立的食物原料存放、食物加工操作、食物出售及就餐空间的位置。

　　第三条 本手段实用于全省公民办中幼学校（含中等职业学校、特别教诲学校）食堂的食物平安监视解决。

　　第四条 学校食堂要争持公益性策划，具备前提的中幼学食堂规则上采用自立策划方法供餐，不再引入社会力气承包或者委托策划食堂，不再签署新的承包或者委托策划合同。不具备自立策划前提，确需引入社会力气承包或委托策划的学校，应向本级教诲主管部分提出申请，经答应后，通过招投标等方法公然采取餐饮任事单元或者切合前提的餐饮解决单元。推行屯子仔肩教诲学生养分改正设计的学校，学校食堂规则上务必自立策划、团结解决，不得对表承包或委托策划。

　　第五条 省级教诲行政部分管当兼顾指示全省中幼学学校食堂解决监视职责，订定联系解决轨造和样板，鞭策各设区市（含平潭归纳试验区管委会）、县（市、区）教诲行政部分（以下简称市、县教诲行政部分）践诺主管仔肩。

　　第六条 市、县教诲行政部分是本区域中幼学学校食堂解决的行业囚禁仔肩主体，担当所辖学校食堂的行业解决和监视反省，设置健康解决轨造和考察手段，鞭策指示中幼学校落实学校食堂解决仔肩和解决轨造。

　　第七条 学校是食堂解决的仔肩主体，周至践诺本校食堂解决仔肩。校长是食堂解决的第一仔肩人，对食堂解决职责负总责。各级学校要设置由校带领、后勤解决部分管当人、财政职员和食堂解决职员构成的食堂解决职责带领幼组，周至担当学校食堂解决。

　　第八条 市、县教诲行政部分缠绕设置学校食堂自营供应为主、其他供应为辅的学生鸠集供餐体例，正在结构学校根基造造项目前期论证时，应足够探究学校自营食堂的开设需求，加大资金兼顾力度，推动学校食堂新筑、改扩筑项目推行。

　　第九条 学校食堂的选址、筑立构造、策画与构造应切合《餐饮任事通用卫生样板》和《餐饮任事食物平安操作样板》的请求，应抗御各式污染源的影响，务必远离粉尘、无益气体、放射性物质及其他扩散性污染源，与有毒、无益场是以及其他污染源连结规则的间隔。

　　第十条 学校食堂的造造和方法装备应切合《屯子遍及中幼学造造准则》《都会遍及中幼学校舍造造准则》《餐饮任事通用卫生样板》《食物策划许可和登记解决手段》《餐饮任事食物平安操作样板》《学校食物平安与养分壮健解决规则》和《职员麇集位置消防平安解决》等联系请求，遵照所策划的食物种类、数目、供餐人数，装备相应的方法筑设，并装备消毒、换衣饮食、盥洗、采光、照明、透风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及收拾废水、存放垃圾和毁灭物的筑设或方法。就餐区或就餐区相近该当创立供用餐者冲洗手部及餐具、饮具的用水方法。

　　第十一条 学校食堂的从业职员（含偶然工）务必每年实行壮健反省，获得有用的壮健及格证据。学校应设置食堂从业职员晨检轨造，于每天清晨饭菜加工举止动手之前，对每名从业职员的壮健、卫生情况实行反省。

　　第十二条 学校食堂务必正在获得《食物策划许可证》，并向本级教诲行政部分登记后方可为学生供餐。《食物策划许可证》应正在食堂明显地位吊挂或摆放。

　　第十三条 公办学校要庄敬施行《中幼学财政轨造》相合规则。自营食堂应争持公益性和非营利性规则，财政举止应纳入学校财政部分团结解决，实行分账核算，确切响应进出情况。各级财务策画的养分伙食补帮资金要设立特意台账，明细核算，确保全额用于为学生供应养分伙食，补帮学生用餐；不得直接发放给学生局部和家长，厉禁克扣、扣留、挤占和移用。

　　第十四条 学校食堂本钱以食堂的平常策划任事举止所必定的各项直接支拨为核算依照。食堂支拨征求食材采购本钱、人为本钱等，不得将应正在学校事迹经费列支的用度等计入食堂支拨。不得违规列支食堂经费，不得直接或变相用于发下学校教职工福利，不得用于学校接待费支拨或非食堂策划任事方面的支拨。采购配送、食堂从业职员工资等支拨不得挤占各级财务策画的养分伙食补帮资金。

　　第十五条 学校自营食堂应按规则发展进出核算，月末实行结转，按学期实行结算。养分改正设计专项资金应按规则结转下年度运用，由学校收取的代办炊事费节余应实行多退少补结算。

　　第十六条 自立策划确存正在贫困的非养分改正设计试点学校，应建立由学校、家长代表等构成的食堂抉择职责幼组，确定抉择规则、抉择方法，经本级教诲行政部分赞成后，以招投标等方法公然采取依法获得食物策划许可、能负责食物平安仔肩、社会信用优越的餐饮任事单元或者切合前提的餐饮解决单元。

　　（二）获得食物策划许可证，并装备食物平安解决职员、食物平安总监和起码1名具备天赋的养分师或学生养分专员。

　　第十八条 学校应依法与承包方或委托策划方签署合同，昭彰利润率或利润额度并确认囚禁方法，以及各耿介在食堂解决任事额表是正在食物平安与养分壮健方面的权柄和仔肩。学校食堂策划权不得分包或让与，合同商定的任事限期寻常不凌驾3年；策划任事合同须报本级教诲行政主管部分登记。厉禁学校只包不管、以权略私、暗箱操作、接管回扣、优亲厚友等题目，确保学校食堂的公益本质不受影响。

　　第十九条 承包或委托策划食堂的衡宇和策划方法由学校供应、保护修理用度由学校负责，并庄敬施行“零租赁”、免收解决费；不得向承包方或委托策划方转嫁食堂造造、修理等非合同商定的用度，防备企业转嫁运营本钱，损害学生甜头。

　　第二十条 市、县教诲行政部分要订定承包或委托策划食堂退出解决手段，庄敬量化考察，设置信用档案，正在与承包方或委托策划方签署的合同中应昭彰退出机造。承包方或委托策划方呈现应退出状况的，应立地休歇其食堂策划举止。

　　第二十一条 健康招标采购轨造。县级教诲行政部分应按属地规则，完竣大宗食物招标轨造，米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食物应通过公然招标、鸠集采购、框架和道采购的方法确定供货商。偏远区域学校或教学点原辅料采购可经县级教诲部分答应后通过比选质料、价钱的手段确定供货对象。

　　第二十二条 设置采购台账纪录轨造。学校食堂采购食物时应庄敬检验食物临盆日期、保质期，并如实纪录购进食物的名称、规格、数目、临盆批号、保质期、供货者名称及联络方法、进货日期等实质，确保食物平安；不得采购质料不足格、凌驾保质期的食物；不得采购有陈腐变质或感官性状特殊的食物；不得采购《食物平安法》等执法法例及联系规则明文禁止临盆、策划的食物饮食。

　　第二十三条 设置食物平安音讯追溯轨造。学校食堂采购食物或者食用农产物后，该当正在24幼时内通过省级部分食物平安音讯追溯体系回收确认供货者推送的追溯音讯；供货者未推送追溯音讯的，该当正在采购食物或者食用农产物36幼时内，如实录入名称、规格、数目、临盆日期或者临盆批号、保质期、产物及格证据、进货日期和临盆者名称，以及供货者的名称、团结社会信用代码、地点、联络方法等追溯音讯。

　　第二十四条 学校食堂应庄敬服从国度《学生餐养分指南》请求，遵照学生养分壮健必要，连接地方饮食习俗、食材供应等本质状况，科学订定学生供餐食谱，满意学天成长根基养分必要。

　　第二十五条 完竣学生养分情况监测轨造。对集顶用餐的学生群体发展常态化养分监测职责，设置学生养分壮健档案，以利于科学评估和指示养分改正职责。学校要按期听取师生观点，确保菜品、主食质料。

　　第二十六条 学校自立策划、承包或委托策划食堂都应设置餐饮订价机造，归纳探究学生的养分必要、表地经济成长水准、物价水准等成分，合理确定炊事准则。学校食堂饭菜一律实行明码标价，的确保护师生合法权柄。正在食堂就餐教职工的炊事费，与学生同菜同价。

　　第二十七条 学校应争持食堂财政公示轨造，每月对食堂采购物种类类、数目、价钱、联系单子及收入、支拨节余等状况实行公示。

　　第二十八条 引申食物平安仔肩保障，学校食堂应主动添置食物平安仔肩保障，阐扬保障的危急掌管效力。

　　第二十九条 市、县教诲行政部分要强化与同级商场囚禁、卫生壮健等部分联动，进一步完竣学校食堂解决应急办理机造，指示学校订定食堂食物平安突发事情的应急办理预案和食堂供餐预案。

　　第三十条 学校正在产生食堂食物平安突发事情后，应立地启动应急办理预案，实时向本级教诲、卫生壮健、商场囚禁等部分通知，主动协帮医疗机构救治病患。同时，立地休歇食堂策划举止，封存导致或可以导致食物平安事件的食物及其原料、工器材、方法筑设和现场，启动食堂供餐预案。正在相合部分指示下，配合发展考察收拾，并做勤学生、家长思思职责。

　　第三十一条 市、县教诲行政部分接到学校食堂食物平安突发事谍通知后，该当立地到现场协帮联系部分实行考察收拾，指示和鞭策学校采用有用步骤，抗御事件扩展，并向本级公民当局和上司教诲行政部分通知。

　　第三十二条 市、县教诲行政部分应遵照本手段，连接本质出台推行细则，设置健康学校食堂食物平安囚禁轨造，并把学校食堂食物平安动作仔肩督学平常督导的首要实质。

　　第三十三条 完竣监视职责体例。庄敬落实学校联系担当人陪餐轨造，学校联系担当人应轮番陪餐，促进家长代表以“心愿者”步地实行陪餐，陪餐职员餐费自理，做好陪餐纪录，实时出现和处分食堂解决中存正在的题目和贫困。应建立食物平安委员会，参加学校食堂平常囚禁或放哨；采用符合方法与学生、家长疏通，搜罗其对食堂食物平安、解决和任事的观点。每学期应从食物平安、质料、数目、价钱、卫生、任事立场等方面，发展不少于2次学生满足率考察。遵照考察状况，实时更始解决任事。

　　第三十四条 设置健康食物平安仔肩查办轨造，对违反执法法例、玩忽仔肩、疏于解决，导致产生食物平安事件，或产生食物平安事件后迟报、漏报、瞒报酿成告急不良后果的，查办相应仔肩人仔肩；组成非法的，依法依规查办其刑事仔肩。

　　第三十七条 本手段自印发之日起推广，有用期两年。推广后如上司部分有新规则，从其规则。事合中幼弟子正在校饮食福建最新印发→