本年1月，美国音信与寰宇报道网站（U.S.News&World Report）宣布了一年一度的“最佳饮食榜单”。位居首位的照旧是地中海饮食，这也是地中海饮食继续第四年位居环球最佳饮食榜首。其它，由美国国度心肺及血液钻研所拟订的得舒饮食，以及弹性素食饮食并列第二。

　　饮食是跟随人一世的话题，跟着人们物质糊口程度的抬高，用膳不单为充饥，更为康健。

　　那么，上述3种饮食体例缘何能登上最佳饮食榜单？它们又是否适合中国人的胃？针对上述题目，科技日报记者专访了干系专家，为您解读“高分服法”。

　　中日友谊病院养分科副主任医师石劢向科技日报记者先容，地中海饮食是上世纪90年代中期由哈佛大学养分科学系主任、美国科学院院士、医学博士沃尔特威利特（Walter Willett）提出的。地中海位于亚欧非大陆接壤，跟着流通病学钻研的通行，科学家展现地中海区域国度住民的血汗管疾病，加倍是冠心病的发病率远低于其他国度，所以普及侦察了该地域住民的饮食民风和特色。结果展现，表地住民的伙食组织甜头颇多，此中最引人注意的，是发起选拔自然食材。

　　石劢呈现，地中海饮食拥有以下6个特色：建议摄入自然植物类食品，比如蔬菜、谷物等；发起多吃鱼肉等白肉，并且每周都要吃；发起喝低脂乳成品；央浼食材尽量崭新，尽或者淘汰烹调加工；发起少吃红肉；发起食用橄榄油，并得当饮红酒。

　　“地中海饮食能继续4年留任榜首，其气力弗成幼觑，其科学性也是始末验证的。若说其弊端，我私人以为，它可能未必相符亚洲人的饮食民风。”石劢举例说，例如，中国人爱吃温度较高的食品，喜以热炒的烹调体例；而地中海饮食发起的是淘汰加工，推选的油料是橄榄油（冷榨油）。若照搬地中海饮食形式，对付国人来说，或者并不实际。

　　其它，少许特定人群也不适合采用地中海饮食体例。“地中海饮食建议饮用红酒，但患有肝脏疾病的人不适宜喝酒，酒精会对其肝脏细胞形成反对功用，所以这类患者要加倍细心。同时，暮年人、儿童、胃肠炎患者若吃过多谷类食品、粗粮，或者会形成消化不良，最好将粗粮细做再食用。”石劢说。

　　近年来，由美国国度心肺及血液钻研所拟订的得舒饮食俘获了不少瘦身达人的心。

　　石劢先容，得舒饮食是英文缩写DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的音译词，意为“休止高血压的饮食法”，其旨正在防止或支配高血压。这种饮食体例央浼食用者多吃蔬菜、生果、低脂（或脱脂）奶，以包管摄入足够的钾、镁、钙等元素，并尽量少摄入油脂，特殊是富含饱和脂肪酸的动物性油脂，从而到达下降血压的目标。

　　“钠和钾是撑持人体代谢均衡的一对因子，凡是以为摄入过多的钠会使人体血压升高，而多吃富含钾的食品，则会均衡人体血压。”石劢呈现，蔬果是人体中钾元素最重要的由来，所以得舒饮食建议食用含钾富厚的蔬菜，加倍是叶类菜，其次是食用含钾富厚的生果，如香蕉、巧妙果等。同时，这一饮食技巧也发起每天摄取足量的低脂或脱脂奶成品。

　　与地中海饮食分别，正在食用油方面，得舒饮食夸大的是摄取多种植物油，而非简单品种的植物油，由于分别植物油的养分因素分别，惟有增补多种养分才气告竣养分平衡。比如，核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油是欧米伽-3不饱和脂肪酸的重要由来；而橄榄油、山茶油是欧米伽-9单不饱和脂肪酸的重要由来；葵花籽油、花生油、大豆

　　油中则含有欧米伽-6不饱和脂肪酸。其它，得舒饮食不创议食用动物油，夸大每天食用定量坚果（约莫15克），以包管摄入足量的欧米伽-3不饱和脂肪酸。

　　“康健人群可考试得舒饮食，但不创议糖尿病患者采用这种饮食形式。”石劢解说道，得舒饮食央浼每天食用4份到5份生果，1份生果的尺度量约为1个苹果或1根幼香蕉。对付糖尿病患者来说，正在血糖没有达标的环境下，是不创议吃生果的，可能用可生食的蔬菜举行取代。

　　其它，石劢特殊提示，不行将得舒饮食明白为降压饮食，饮食体例是起不到药物功用的，高血压患者还应遵医嘱定时用药。

　　弹性素食也被称为活络素食，是指一周当中某几天只茹素食，凡是央浼一周三天不吃肉。

　　“肥胖人群或因为吃肉过多导致血脂、血糖代谢特地的人可考试弹性素食，但不创议将肉召集正在某几天食用，由于摄入卵白质考究平衡。”石劢先容，一次性巨额摄入肉类食品，起初会影响人体消化、摄取编造，其次代谢不掉的食品容易正在体内转化成脂肪。固然它发起一周三天不吃肉类食品，但正在那几天仍须要增补优质卵白质，例如牛奶、蛋清、豆成品等。

　　对此，石劢提出了本身的见识。“对付肥胖人群，或泛泛吃肉太多形成身体包袱较重的人群，可能考试这种饮食体例。然而，它更犹如于一种对肥胖病人的食疗体例，并不适合处正在成长发育期的儿童，由于处正在成长发育期儿童要平衡摄入所需养分素，每天要吃适量的肉来增补微量元素。同时，假使自己糊口节拍和饮食组织很好的人群，也无需决心变更现有饮食组织。”她说。

　　“这个排名拥有必定的科学性和参考价钱。”石劢以为，这个排名是由美国音信与寰宇报道网站每年机合专家针对入围的伙食形式举行评分，其从是否容易实施、短期减重功效饮食、持久减重功效、养分学价钱、安宁性、对糖尿病的防治功效、对心脑血管疾病的防治功效这7个方面举行归纳评判。对入围饮食体例的这7个方面，干系专家会从1星到5星给评分，然后根据归纳评分对饮食体例举行排名。同时，该组委会也会评出单项得分最高的饮食形式。

　　“归纳评分最高的伙食，不单至极珍视持久的减重功效及其对血汗管和糖尿病的防止功用，还统筹了安宁性。”石劢指出，归纳评分最高的伙食体例，不必定能让人火速减重，然则假使持久如此吃对人人半人身体大有裨益，也至极安宁。该排名组委会还会选出“最疾减重饮食体例”和“最易推行饮食体例”，前者注重于减肥速率，后者则注重于实施难度，如食材是否容易购置、全体本钱等。

　　同时，该排名评比出的最佳伙食形式“发起选拔自然食材”“避免饱和脂肪酸摄入”“避免不需要的太甚加工”“少糖少脂少盐”，这些饮食创议都有利于人体康健，这些也都与《中国住民伙食指南》的宗旨不约而同，值得中国百姓和寰宇百姓参考、鉴戒。

　　采访结尾，石劢特殊提示，无论群多选拔何种饮食体例，照旧须要联络本国及自己的饮食民风，不行所有照搬，要扬长避短，用其一贯优化中国住民的伙食组织，为康健中国帮力。最佳饮食榜出炉 排名前三的服法虽好却不愿定相宜你