“民以食为天”，永久从此餐饮行业正在餍足住民饮食多样化需求、处分就业、提振内需等多方面表现了广大感化。

　　举动正在疫情时期受挫折较为清楚的餐饮行业，正在过去的2023年已迎来强劲苏醒，个中头部企业引颈增进。别的，记者今天走访侦察察觉，正在新旧年之交，不少餐饮商家为了得回更好的“收获”，正愚弄相干消费场景多渠道晋升收入。

　　其它，为了正在他日的角逐中立于不败之地，头部餐饮企业也普通选用多种计谋，应接2024年新的时机。

　　国度统计局不久前披露的数据显示，2023年1—11月，宇宙餐饮收入47485亿元，同比增进19.4%。个中2023年11月，宇宙餐饮收入5580亿元，同比增进25.8%，餐饮收入增速清楚高于同期社会消费品零售总额增速。

　　记者还察觉，凭据国度统计局相干数据，2023年1—11月47485亿元的餐饮收入不但凌驾2022年整年，还凌驾了疫情前的2019年整年数据。

　　因为餐饮行业领域远大，商家数目稠密，消费者需求多样，好手业回暖的大配景下饮食，分歧餐饮商家“打法”也不尽无别。

　　九毛九正在授与证券时报记者采访时示意，2023年九毛九集团效力多品牌及多观点计谋，赓续加快门店扩张。中枢品牌太二酸菜鱼延迟至下重渠道，向低线都市扩张，而怂重庆暖锅厂正在一二线都市延续增开门店。同时，九毛九加大了正在港澳地域及海表墟市的扩张，以太二品牌为主，优先研究华人生齿稠密的国度和地域，比方北美、东南亚等。

　　九毛九方面向记者先容，太二酸菜鱼举动主力品牌，而今已根基完结宇宙要紧都市中枢商圈笼罩。太二不停正在通过迭代门店模子、更新SKU、升高性价比等设施，适当下重墟市需求饮食。九毛九方面举例称，正在上游端，太二酸菜鱼切入上游鲈鱼养殖，持续升级供应链以保证产物品格和限定本钱；正在要紧食材长实行立异可溯源，以每年耗用量极大的酸菜为例，采用了溯源技艺，确保每一颗酸菜身份可查，让消费者吃得释怀。

　　对付旗下另一餐饮品牌——怂重庆暖锅厂，九毛九方面则示意，沿用“轻模子+圭臬化运营形式+年青化特有品牌”的调性，正在一线及局限新一线年怂重庆暖锅厂依靠差别化的定位、希奇的用餐气氛以及极简的SKU，持续晋升拓店才略。截至2023年12月怂重庆暖锅厂共计60家门店。

　　海底捞董事会副主席兼推广董事周兆呈示意，正在2023年，消费赓续收复稳中向好，餐饮消费需求愈加多元化。

　　周兆呈示意，民多对付优美生计的寻觅，给营业带来了新的发达机缘和空间。2023年海底捞正在发达数字消费、绿色消费、健壮消费等方面做出了主动物色，并正在餐饮需求多元化发达的趋向下，主动开采消费潜能，创造餐饮“新供应”。

　　正在中式餐饮引颈增进的同时，西式餐饮企业正在过去的2023年里也得回进一步发达。12月15日，肯德基方面示意，肯德基京杭大运河餐厅正在杭州武林门船埠开业。至此，肯德基中国门店领域正式打破10000家。

　　记者近期走访察觉，对付少许倾向疾餐类的餐饮商家而言，不少商家采选正在坚持既有品类上风下，比拼性价比、比拼办事。譬喻不少连锁餐饮商家对预充值客户赐与较大扣头，少许筹划米线和面条的餐饮商家均提出可免得费续加米线或面条。正在一线都市的不少餐饮商家，还推出少许单价不到10元的特价单品。通过上述形式，相干餐饮商家希冀进一步深挖消费者需求，吸引更多消费者，最终实行增收。

　　正在新旧年之交，和这一节点相闭的餐饮需求应运而生。因为此类餐饮需求客单价较高，利润相对丰盛，不少餐饮商家正在这一块实行了发力。

　　譬喻，记者察觉，有不少餐饮商家就对准了公司年会宴、同事和同砚集合宴、客户答谢宴、诞辰宴、高端商务宴等餐饮需求，大举实行营销，少许场面较大，能供给配套宴会办事的餐饮商家此时表现出较强的角逐上风。

　　对付2024年餐饮行业远景，受访企业普通表达了等候的立场，希冀通过各式形式，进一步晋升产物和办事品格，更好地餍足消费者需求，实行更好发达。

　　举动业内龙头企业，周兆呈今天示意，正在2024年，海底捞将延续对峙“一手抓员工，一手抓顾客”的发达理念，增强区域化构造，用更伶俐的触角去洞察和餍足消费者的多元化需求；同时，赓续晋升企业的精益处置秤谌，持续优化机闭效能和立异的迅捷度。通过厚实的产物和办事，深化与顾客的心情结合，给顾客带来更为立体和细腻的用餐体验。

　　九毛九方面正在授与证券时报记者采访时示意，基于九毛九集团宇宙高速扩张的计谋需求，他日九毛九要紧构造正在人才贮藏，数字化创办和供应链基地等方面。

　　其它，九毛九方面示意，集团也会正在多规模和底子办法端赓续立异。正在菜品及SKU处置上，太二酸菜鱼等品牌将缩减和精选菜品SKU，延续圭臬化处置；正在供应链上，集团将进⼀步增强供应链才略及升高圭臬化的供应链处置，限定集团营业运作的症结方面，囊括食物安好、质料限定及研发，以便扶帮集团对其餐厅门店的扩张；正在办事上，将更多地闭切大头（广州）软件技艺有限公司，赓续优化办事编造，帮力集团降本增效。

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