正在吃上颇为讲求的广东，不单是“吃鸡大户”，也是荫蔽的“吃鹅大省”，每年起码有1.7亿只鹅都被端上了广东的餐桌，而最受本地人可爱的一只鹅那肯定非烧鹅莫属

　　烧鹅正在粤菜中的职位绝对是能稳坐“C位”的，基础上烧腊店前大排长龙的人们一多半都是冲着烧鹅去的，走进本地的餐馆烧鹅也都是一定菜品之一，真相面临排排挂好的红润油亮、甘旨多汁的烧鹅有几个本地人能拒绝呢！

　　可为什么正在广东地域如斯受迎接的烧鹅，正在其他省份都邑险些看不到行踪呢？反而见到多是和烧鹅有着殊途同归之处的烤鸭，明明烧鹅吃起来皮脆肉嫩，骨香多汁的，味道一点也不失色于烤鸭，为何却连广东都走不出去？岂非真是酒香也怕巷子深么？过程一番探究，要紧仍旧由于四个来由太甚实际。

　　广东的烧鹅通常用的都是清远的黑棕鹅，这一种类的鹅体型不会太大，通常正在七八斤重，肉质肥瘦适中，烧出的鹅才不会过于肥嫩油腻，吃着也更为嫩滑有鹅香。

　　当然也有的烧鹅店会用乌鬃鹅或是马岗鹅，而这些鹅都是广东本地习气喂养的种类，放眼天下其他地方险些就没有养这些种类的鹅了，倘若将烧鹅店开正在广东除表的地域，那还要从广东采购鹅，本钱也会添加不少，是以从最基础的食材上就必定了烧鹅难以走出广东。

　　反观烤鸭对鸭子的种类哀求就没那么高，许多种类的鸭子都能拿来做烤鸭，大概也就北京闻名些的烤鸭店会斗劲挑鸭子的种类，会采取北京填鸭、北京白鸭、樱桃鸭等种类的鸭子，而通常的烤鸭店基础没太多讲求。天下各地喂养鸭子的数目也远远越过养鹅的数目，烤鸭店不管开正在哪里，起码正在食材采购上也更便利，本钱也会更低少许。

　　正在代价上烧鹅要比烤鸭贵上很多，不如烤鸭亲民，虽说北京闻名少许的烤鸭店所买的烤鸭也未低廉，一只烤鸭的代价正在230-260元之间，但这种代价的烤鸭仍旧只占极少数的，而各地的遍及烤鸭店代价均正在一百元上下，乃至尚有许多开正在街巷、菜商场里的幼烤鸭店，二十多块钱就能买到一只烤鸭，固然滋味和品德要失色很多，但它的代价公共接纳度更高，故而烤鸭也就更容易普及。

　　再来看烧鹅，像广州的烧鹅店，一斤脆皮烧鹅的代价就正在55元了饮食，更闻名的深井烧鹅、古法荔枝木烧鹅还会再贵上少许，一只烧鹅基础正在三百元以上，更的也有近五百一只的，一顿饭吃下来代价真不低，一时买上一幼份烧鹅解解馋还行，比拟下来烤鹅的性价比对待北方商场来说就斗劲低了。

　　广东饮食本来平淡，假使是烧鹅内部也不会放过多的调味料，更着重的是原汁原味，是以对待口胃侧重的北方人以及重辣的西南地域的人来说，烧鹅吃起来就会显得略微寡淡了。

　　广东本地人吃烧鹅还习气蘸酸梅酱用来化油解腻，这种酸甜口胃的吃肉格式也是除了广东除表大无数人无法吃习气的，而烤鸭则是蘸甜面酱，配黄瓜、葱丝沿途卷荷叶饼吃，如许的服法咸香、顶饱，大部门人都能接纳，特别适应北方大无数地方的饮食习气。

　　做烧鹅不光讲求鹅的种类，也很是磨练厨师的技术，包罗烧鹅料的配比、火候及烧造年光的精准掌控等等，唯有过程连接地测验和安排才干将烧鹅做的红亮诱人、表皮酥脆、肉嫩多汁，但凡一个合头没做好，那做出的烧鹅大概就门可罗雀了，也是以不是谁都能轻轻松松上手的，连广东地界内好的烧鹅师傅都太少，就更不消说把烧鹅店开到省表了。

　　优质的北京烤鸭天然也必要厨师有一身好技术，但遍及的烤鸭就没那么多讲求了，也没那么多秘方，只消仔细学，不久就能学会上手，备好烤炉就能开门卖。

　　表加烤鸭会配上甜面酱、葱丝沿途吃，这些蘸料、配料都邑讳饰住烤鸭的原味，是以烤鸭的滋味假使有些“幼瑕疵”，许多门客也很会粗心，这也是为何能正在天下各地都能看到烤鸭店的来由之一。

　　对待烧鹅，也不乏有些北方人或是南方其他地域的人会可爱，但少有的可爱仍旧很难支柱着一家正宗的烧鹅店正在边境做起来的，真相采购鹅的本钱会由于运送费升高不少，还要花大代价去请烧鹅师傅，合头广东的烧鹅师傅也鲜少甘愿到边境去做烧鹅的，是以这各式来由叠加正在沿途就使得烧鹅难以走出广东饮食。大多都吃过烧鹅么，可爱吃烧鹅么，迎接大多正在评论区留言分享你对广东烧鹅的意见。

　　我是商人觅食记，与寰宇交手多年，如故色泽仿照，兴趣盎然！逐日更新美食菜谱和商人生涯，合切我，享用舒坦生涯不迷道。烧鹅饮食不比烤鸭差为何却走不出广东？“专属美食”终于有啥讲求？