俗话说得好：“民以食为先”。饮食是人类生计与发扬的第一须要。中国的饮食文明传承至今依然五千余年，可谓是艳丽光线，如若繁星。下面是幼编为行家网罗的中国饮食文明，心愿对行家有所帮帮。

　　中国的古代文明考究的是天人合一，而饮食文明亦是如许，中国的饮食文明饮食，当从神农氏早先至今，五千余年来，中国人不停夸大药食同源的理由，而神农尝百草恰是药食同源的最早见证。

　　中国的饮食分为生食、熟食、天然烹调、科学烹调4个发扬阶段，考究料、作、食等等的紧密，推出6万多种古代菜点、2万多种工业食物，实质足够且广博广博，民族特点较着，古往今来，历代相传又革故革新。五颜六色的筵宴和流光溢彩的风韵派别，取得“烹调王国”的美誉。

　　第一，风韵多样。因为我国幅员宽敞，地大物博，各地天色、物产、习气风气都存正在着分歧，我国从古就有‘南米北面’的说法，口胃上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，闭键是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风韵。

　　第二，四时有别。一年四时，定时令而吃，是中国烹调又一大特质。自古以后，我国不停定时令转移来调味、配菜，冬天味醇稠密，炎天平淡清凉。

　　第三，考究美感。不光技巧精良，并且有考究菜肴的美感，注视食品的色、香、味、形、器的谐和类似。抵达色、香、味、形、美的谐和同一，给人以心灵和物质高度同一的特别享用。

　　第四，着重情趣。不光对饭菜点心的色、香、味有肃穆的央浼，并且对它们的定名、咀嚼的体例、进餐时的节拍、文娱的穿插等都有必然的央浼。中国菜肴的名称可能说炉火纯青、雅俗共赏。菜肴名称既有按照主、辅、调料及烹饪格式的写实定名，也有按照汗青掌故、神话传说、名士食趣、菜肴现象来定名的。

　　第五，食医集合。我国的烹调技巧，与医疗保健有亲昵的干系，正在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，应用食品原料的药用价钱，做成各式鲜味好菜，抵达对某些疾病防治的方针。”

　　中国民族的饮食存在展现了古代文明的特征，咨议中国人的饮食存在不光是咨议中国文明的需要的构成个别，以至可能成为咨议中国文明的一把钥匙。

　　圆形餐桌不停是中国人用餐时的首选。由于可能坐更多人，并且行家可能面临面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很通晓地通过他的座位而辨认。客人应当等待主人邀请才可坐下。主人须要注视不成让客人坐正在逼近上菜的座位。此为一大忌。

　　要比及总共人到齐后方可早先进餐--尽管有人迟到也是须要等的。一朝行家就位，主人家便可能做开场白了。进餐时候，主人务必承受一个主动主动的脚色--督促客人纵情吃喝是齐备合理的。

　　一张榜样中式餐桌看上去相当空。每张座位前可见放正在盘上的一只碗，右面是一组筷子与汤匙，区分放正在各自的座上。正在正式场所上，会浮现餐巾，闭键放正在膝上。

　　正在正式宴席上，菜式的服法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。米饭普通不会与菜式同上，可是可能遴选同吃。因为菜式各有特点，应当个人品味，并且一次只从碗中吃一种，不是同化品味。不成用盘子吃，只可用碗。骨头和壳类放正在骨盘中。堆放的盘子假若骨头过多，务必实时用洁净的盘子替代。

　　除了汤除表，席上全盘食品都用筷子。也有大概会供给刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的器械，因而万万不成愚弄筷子--把它们当饱槌短长常失礼的做法，更不成能用筷子向人指指挥点或打手势示意。当然，绝对不成吸吮筷子或把筷子插正在米饭中，这是大忌--这正恰似葬礼上的香烛，被以为是不吉祥的。再有，不成用筷子正在一碟菜里不休翻动，应领先用眼睛看准你念取的食品。当你用筷子去取一块食品时，尽量避免碰着其他食品。大概的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食品后，将筷子放回筷子座上。

　　一席中式餐饮假若没有茶便称不上正式了。为此，相闭茶的题目，应当注视几件闭头的事，先由最长辈至最年轻者，结尾为己方斟。当人家为你斟茶时，礼仪上应当用手指轻敲桌子，如许做是对斟茶者显示谢谢和敬意。斟茶的按次很考究，先长后幼，先女后男。

　　中国人原来“以食为先”，饮食除了是餍足人的根本需求，亦是承袭古代习俗，聚首饭桌前大速朵颐。设席的缘故可能是纪念，也可能是悲痛。每逢夏历新年、立室、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另方面，若有人离世，丧家会正在葬礼落成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚伴侣，向他们显示谢意，可见中国人很是着重聚首饭桌前分享喜笑与悲哀。

　　有主有宾的宴饮，是一种社会举动。为使这种社会举动有治安有层次的举行，抵达预订的方针，务必有必然的礼节典型来教导和束缚。每个民族正在永恒的执行中都有己方的一套典型化的饮食礼节，行为每个社会成员的动作原则。

　　尔族待客，宴客人坐正在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏令还要加上生果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不行将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可退席。蒙古族以为马奶酒是纯洁的饮料，用它接待贵客。请客时很考究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。宽待客人最郑重的是全羊宴，将全羊各部位一齐入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝表。主人宴客人切羊荐骨，或由长辈动刀，宾主同餐。

　　行为汉族古代的古代宴饮礼节，普通的步调是，主人折柬相邀，到期迎客于门表;客至，至致问候，延入客堂幼坐，敬以茶点;导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客堂幼坐，上茶，直至离别。席间斟酒上菜，也有必然的规程。今世的准则规程是：斟酒由客人右侧举行，先主宾，后主人;先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和幼吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不行把头尾朝向正主位。

　　正在古代正式的延宴中，座次的排定及宴饮仪礼短长常当真的，有时显得相当庄重，有的朝代天子还曾下诏整肃，阻挡许任性行事。宋真宗曾下诏批判朝中筵宴仪容下端的气象，事见《宋史·礼志十六》的记述：

　　景德二年玄月，诏曰：朝会陈仪，衣冠就列，将以训上下、彰文物，宜慎等威，用符规律。况屡颁于条令，宜自顾于典刑。稍历岁时，渐成懈慢。特说明造，以儆具僚。自今宴会，宜令御史台预订位次，各令端肃，不得喧闹。违者，殿上委大夫、中丞，朵殿委知杂御史、侍御史，廊下委驾御巡使，察视弹奏;同职殿直以上赴起居、入殿庭行私礼者，委閤门弹奏;其军员，令殿前侍卫司各差都校一人提辖，但亏失礼容，即送所属勘断讫奏。……

　　朝中筵宴，预宴者动辄成百上千，免不了会生出少许芜杂，是以结构和打点显得分表紧要。史籍上相闭这方面的记录并不太多，咱们可能由《明会典》上读到相干的文字，可能设念古代的普通情状。“诸宴常例”说：

　　(筵宴)先期，礼部行各衙门，开与宴官员职名，画位次进呈，仍悬长安门示多。宴之日，纠仪御史四人，二人立于殿东西，二人立于丹墀驾御。锦衣卫、鸿胪寺、礼科亦各委官纠举。

　　凡午门表饮赐筵宴，嘉靖二十五年(1546年)题准光禄寺，将与宴官员各照衙门官品，开写职衔姓名，贴注席上。务于候朝表所齐整班行，俟叩头毕，候大臣就坐，方许以次照名就席，不得预先入坐及越次失仪。……又题准光禄寺掌贴注与宴职名，鸿胪寺专掌序列贴注班次。每遇筵宴，先期三日，光禄寺行鸿胪寺，查取与宴官班次贴注。若贴注不明，品物不备，责正在光禄寺;若班次或混，礼度有乖，责正在鸿胪寺。

　　怎样以酒食宽待客人，《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼节条则，现正在就让咱们来看看这些礼节的全部实质。

　　开始，设计筵席时，肴馔的摆放名望要按规章举行，要遵命少许固定的章程。带骨肉要放正在净肉左边，饭食放正在用餐者左方，肉羹则放正在右方;脍炙等肉食放正在稍表处，醯酱调味品则放正在逼近眼前的名望;酒浆也要放正在近旁，葱末之类可放远一点;如有肉铺之类，还要注视摆放的对象，驾御不行反常。这些规章都是从用餐现实开赴的，并不是虚礼，闭键仍是为了取食便利。

　　其次，食器饮器的摆放，奴隶端菜的姿式，中心菜肴的名望，也都有陈文规章。奴隶摆放酒壶酒樽，要将壶嘴面向贵客;端菜上席时，不行面向客人和菜肴大口喘息，假若此时客人正巧有问话，务必将脸侧向一边，避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。上整尾鱼肴时，必然要使鱼尾指向客人，由于鲜鱼肉由尾部易与骨刺剥离;上干鱼则正好相反，要将鱼头对着客人，干鱼由头端更易于剥离;冬天的鱼腹部肥美，摆放时鱼腹向右，便于取食;炎天则背鳍部较肥，是以将鱼背朝右。主人的情意，即是要由这轻微之处展现出来，仆役要是不知道理，免不了会闹出不夷愉来。

　　再次，待客宴饮，并不是等奴隶将酒肴摆满就完事了，主人另有一个很紧要的事项要做，要作指引，要奉伴随，主客务必共餐。加倍是长幼尊卑共席，那繁难就多了。伴随长辈喝酒时，酌酒时须起立，脱节座席面向长辈拜而受之。长辈显示不必如许，少者才返还入座而饮。假若长辈碰杯一饮未尽，少者不得先干。长辈如有酒食给以少者和僮仆等低贱者，他们不必推脱，位子分歧太大，连道谢的资历都不给。

　　侍食年长位尊的人，少者还得记住要先吃几口饭，谓之“尝饭”。虽先尝食，却又不得己方先吃饱完事，必得等长辈者吃饱后本领放下碗筷。少者用膳时还得幼口幼口地吃，并且要速些咽下去，随时要预备恢复长辈的问话，谨防产生喷饭的事。

　　但凡熟食成品，侍食者都得先尝一尝。假若是生果之类，则必让尊者先食，少者不成争先。古时更生食，尊者若赐你生果，如桃、枣、李子等，吃完这果子，剩下的果核不行扔下，须怀而归之，不然便是极不崇敬的了。假若尊者将没吃完的食品赐给你，若盛器不易洗涤洁净，就得先都倒正在己方所用的餐具中才可享用，不然于饮食卫生有碍。

　　尊卑之礼，原来是食礼的一个紧要实质，后代于父母，属员对上级，幼年对长辈，要出现出崇敬和尊敬。对此，不光经典立为文，朝庭著为令，家庭亦认为训。《明史·礼志十》有“庶人相见礼”，提到明太祖朱元璋时曾两度命令，都为的是说明餐桌上的尊卑座次的布列礼节。

　　洪武五年(1372年)，凡乡党序齿，民间士农工贩子等平居相见及岁时宴会谒拜之礼，幼老先施。坐次之列，长辈居上。十二年(1379年)令，表里官致仕居乡，惟于宗族及表祖妻家序尊卑，如家人礼。若筵宴，则设别席，不许坐于无官者之下。与同致仕官会，则序爵，爵同序齿。

　　古代的很多家庭，少不了以食礼行为家训的训条，教化子孙谨守。清人张伯行《养正类编》卷三引《屠羲英孺子礼》，就提到如许的训条：

　　凡进馔于长，先将几案拂试，然后双手捧食器，置于其上，用具必干洁，肴蔬必序列。视长辈所嗜好而频食者，移近其前，长辈命之息，则退立于傍。食毕，则进而撤之。如命之侍食，则揖而就席，食必视长辈所向。未食，不敢先食;将毕，则先毕之，俟其置食器于案，亦随置之。