我国因为地幅雄伟，区域也不尽沟通，从而变成了正在差异的地域具有属于本身的特征饮食文明，再颠末历时变迁之后，不竭调换调解，最终会聚成了中国饮食文明，同时还能保存各地方的守旧饮食。驾御各地人饮食民俗，更是一种才能，往后去差异地方人家做客，或请差异地方人用膳，会意其饮食文明和民俗，口舌常有须要的。来，跟幼编一齐来看看，世界各省市人饮食民俗各有什么特性。

　　东北人要紧食杂粮，除大米、白面、幼米、玉米、高粱等表，还喜食杂有豆类的二米饭。

　　副食物种多，猪肉消费量大，猪肉炖粉条是村庄地域的人人食物。 东北地域民间烹造除多以炖、炒、熬、蒸和暖锅表，还锺爱用拌、蘸食法。详尽地说，东北人通常锺爱吃肉食、鱼、虾、野味，重油偏咸。

　　正在哈尔滨一带，俄式等西式菜品也有相当影响，吃面包夹红肠、喝啤酒已为表地一景，非论男士幼姐均能牛饮。

　　少见据说明，东北人均啤酒消费量大大越过其他地域。大酱、酱成品、酸菜、腌菜是东北地域主要的佐餐食物，豆腐、冻豆腐也是弗成贫乏的副食物。

　　河北省简称“冀”，地处华北平原北部，背山面海，盘绕北京、天津两个直辖市。河北的水源充溢，土地肥美，牧草丰富，有利于多种动植物生息发展。粮食作物有幼麦、大麦、玉米、高粱、薯类、豆类、水稻及充分的猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅。其水产物、海产物也相当充分，鱼虾贝蟹俱全。河北的果树栽培面积比力大，野水果树资源也很充分，板栗、核桃、猕猴桃、口蘑、野蕨菜等均很驰名；河北充分的物产为百姓饮食的多样性供给了物质包管。

　　河北主食以面粉、杂粮为主、副食以猪、牛、羊肉饮食、蛋、禽、菜、鱼为佳品，口胃偏咸，重油重色，与京津无太大分歧。但因为河北人丁浩繁，是个以汉族为主的多民族省份，因此河北的饮食民俗也因地舆处所、文明布景、天然前提等要素而各种各样，难以逐一尽述。

　　冀中南菜:以保定为代表，网罗石家庄、邯郸等地方菜，其特性是选料遍及，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。保定闻名的驴肉火烧是代表菜。正在石家庄周边，史籍上正定等地也有闻名的“十学名菜”“三八席（八凉、八热、八蒸碗）”等，正在技法上也有“甩刀法”等令人叫绝的奇异技艺。

　　京东沿海菜:以唐山为代表，因为唐山濒临渤海，盛产海鲜，因此以烹调鲜活水产见长。原料充分、而且擅长刀花和柔丝连片，讲求明油亮芡。要紧有皮皮虾。

　　宫廷塞表菜:以承德为代表，和京城宫庭菜差异的是，承德菜肴要紧以山珍野味为主，也有口胃香酥鲜咸、讲求造型和器皿的独到特性。代表性菜平泉冻兔肉、青龙鼋鱼、五香鹿肉、炒山鸡卷、野味暖锅、烧鹿肉、狍子肉、野鸡肉等。

　　山西省简称“晋”，地处黄河道域内地，向来“专事农耕”。百姓饮食以粮为主。近年来跟着农作物种植比例调动，饮食的名堂种类亦逐年增加。

　　山西人一日三餐，根基上是早饭稠，午饭好，晚饭稀。重主食，轻副食，村庄多以咸菜、酸菜佐餐，不搞一餐数莱，但主食名堂之多实，为边区人称奇，有“一壁百样吃”和“七十二样粗茶淡饭”的说法。主食的做法有蒸、煮、烤、烙、炒、拌、炸、煎等。

　　山西人家接待客人，通常分荤席、素席，肉类以猪肉为主，上菜的道数常以碗为计量单元，如顺六碗、八八碗、八四碗、十大碗等。

　　醋是山西城乡住民口常生涯必备的调料，山西陈醋名扬世界。除菜肴中要放醋以表，吃百般面食也往往用醋做要紧调料。

　　江苏省是我国东部沿海经济比力茂盛的省份之一，北部接连山东，多产幼麦和杂粮以姑苏为中央，长江三角洲和太湖地域称为苏南，长江以北称为苏北。

　　苏南地域中晚餐以米饭为主，早餐辅以面食、年糕、汤圆。江苏水产充分，太湖流域鱼多且佳。苏南地域多以鱼类为平常菜肴，并且正在烹调本事和食用手段上也越来越严密讲求，鲢鱼吃头，鲭鱼吃尾，鲱鱼吃肝，鲫鱼烩汤。

　　苏南人丁味平淡，忌食辛辣之物，罕用调料、辅料，稀少讲求仍旧食品、菜肴的原色原味。

　　苏北人平常以稻米、面粉、杂粮为主食，喜食鱼类和时鲜蔬菜。苏北的幼吃较多（扬州）苏北的徐州地域饮食民俗已逼近山东，如喜食大葱蘸酱、煎饼等。

　　浙江省位于祖国东海之滨。北部河流纵横，平原辽阔，素称鱼米之乡;西南丘陵升重，盛产山珍;沿海渔场密布，水产资源充分。

　　浙江人，多以大米为主食，辅以玉米、甘薯等杂粮。局部地域有一日四餐的民俗，即正在午餐与晚餐中央加一顿点心。正在副食物方面，浙江各地因天然资源的差异，民间又爆发了多种多样拥有当地特征的饮食民俗，如湖州、嘉兴一带人，喜食鱼虾黄鳝;海盐一带人喜食”东坡肉”;东阳等地喜食乌龟肉;金华地域喜食火腿和风肉;杭州一带人喜食天目笋;温州沿海地域人有生食鱼鲜的民俗。

　　以厦门、泉州为代表的闽南，海产物极为充分。家禽喂养业也很茂盛，有鸡、鸭、鸽、鹤鹑等肉食物种。别的，行销海表里的药酒及乌龙茶极品“铁观音”。

　　闽南盛产稻米，闽南人一日三餐均以大米为主食。沿海一带多食水产，春季吃鳗、鳝，冬季吃鲷、鲳。虽不嗜辣，但动作调料，也食用一种微辣稍甜的辣酱和一种微辣甜酸的噫汁，这两种调料正在厦门一带很驰名。

　　闽南除有不少着名海表里的珍贵菜肴，如油烟红鲟、菜鸭炖姜丝等表，又有不少奇特的食疗药膳。

　　闽中盛产水稻，民间旱餐、晚餐以大米为主，副食比力简易，午餐则比力讲求，四菜两汤，而所谓的汤也常为有鸡有肉有鱼的汤菜。正在调料上，闽中人爱好虾油、红糟、料酒。

　　闽西客家人讲求礼貌，特别尊崇师长，宴请客人、通常不去酒楼饭庄，寻常正在家操办，家宴也特地讲求。客家人嗜好蛇肉-狗肉，捉到蛇后当场剥皮烹造，见者有份，联合分享。

　　江西省，简称“赣”，位于长江中下游移交处的南岸，境内绝大局部为汉族。江西日照充溢，雨量充分，无霜期长，农业以种植水稻为主，加之境内河湖浩繁，仅鄱阳湖(我国最大的淡水湖)就有淡水鱼100余种，故也从来被誉为时髦充实的鱼米之乡。

　　江西大局部地域一日三餐，以大米为主，辅以番薯、米粉。番薯的服法良多，人们多民俗于煮、烤或加工成薯干。米粉的食法也多有讲求，可做成炒粉、汤粉、凉拌等名堂。南昌人还民俗以牛肉或猪肉炒米粉，肉嫩味鲜，百吃不厌。发糕、灯炷糕、煨牛肉月饼等饼糕也是江西人锺爱吃的主食。

　　正在副食物中，江西人喜食百般水产物饮食、鸡、鸭、狗肉和豆成品。民俗食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料超过的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。团鱼、虾仁、鳝鱼、桂鱼、青鱼等多种水产均为江西人所喜食，南昌人之“无鱼不可席”，反应了江西人对水产的偏幸。水乡住民则喜食鸭蛋，家庭主妇广多半市腌造鸭蛋。

　　江西人爱品茗，有到茶楼里齐集的民俗。“庐山云雾”、“宁红”等都是高等的江西名茶，不少地域有品茗后细嚼茶叶的习俗。

　　安徽人广大喜食辣味。“冬天爱食牛羊肉，年龄喜食肥猪肉”是安徽人饮食季候变动特性。主食疼爱米饭，对面食不大感风趣。

　　山东人通常口胃喜咸鲜。黄芽菜、绿芽菜是表地人爱吃的菜品，广大爱吃生葱、豆腐、粉皮等。主食以面为主，稀少偏幸发面馒头、包子、饼和锅饼等。

　　湖南，简称”湘”，地处长江中游，湘、资、沅、澧四水纵贯全境注入洞庭湖，土地肥美，天色温润，物产充分，有“鱼米之乡”之称。

　　湖南大局部地域种植水稻，一日三餐多以大米为主食，辅以玉米及薯类，极少食用面食。

　　湖南人不分男女长幼，广大嗜辣。无论是平常三餐，仍然酒家宴会，或是恩人幼酌，总得有一两样辣椒菜。究其起因，不过有二:一是辣椒刺激食欲;二是湖南多雨湿润，辣椒有御寒祛湿效力。湖南人吃辣椒的名堂繁多，按差异的做法，能够造出酸辣、麻辣、咸辣、油辣等多种烹调配料。

　　湖南人不单嗜辣，并且喜食苦味食物，豆豉、苦瓜、苦荞麦是湖南百姓俗食用的食物。腌菜也是湖南人喜食的。

　　湖南人丁味多为辣、苦、酸、咸适中，对川莱、鲁菜也多能授与。平常副食物中，除鸡、鸭、鱼、肉表，长沙湘潭一带还喜食冰糖湘莲、猪血丸子、油炸臭豆腐等各具特征的韵味食物。别的，又有吃生姜、嚼槟榔、敬苦茶的民俗，往往洒席未散，槟榔就上了桌，还能够动作礼物彼此捐赠。

　　河南是华夏文明的发祥地，是中国农副产物产区之一。河南人咸味为主，豫西人喜酸辣。爱吃猪肉，爱用葱、蒜作调味品。面粉、杂粮为平常主食，通常都喜食鲜米饮食、鲜面。“麻酱面”、“炸酱面”、“清汤面”是河南人常吃的主食。

　　湖北人平常以大米为主食。一日三餐，早餐有时以面点动作调剂。湖南人爱吃辣椒，湖北人也对辣椒感风趣（他们叫“辣子”）。湖北人丁味咸、甜皆宜，还爱酸苦等。湖北人爱吃糍粑、热干面、米皮，豆丝人人都锺爱，还爱吃淡水鱼和猪肉。湖北人用膳爱用鲜姜，喝汤锺爱放些黑胡椒来调味。

　　广东省，简称“粤”，大局部地域属亚热带，高温多雨，长年无冰雪。广东粮食作物以水稻为主，经济作物品种多，此中甘蔗占世界产量五成以上。广东海域辽阔，江河密布，海洋捕捞和淡水养殖业茂盛。因为以上的天然地舆境况和经济资源前提，变成广东饮食习俗的多样性、杂乱性和奇特性。

　　⑴、以大米主食。广东各地，无论平原、山区仍然都邑、墟落，险些全是以大米为上食，只是近儿年来正在少少大、中都邑早餐兴吃面食。别的，“一日三餐先茶后饭”是广东食俗一大特征。

　　⑵、喜食杂食。广东人不单吃猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹，还吃狗、蛇、鼠、龟、猴、蛙、虫等，可谓广东人什么都敢吃。

　　⑶、讲求烹饪。广东人调味以甜味为主，酸辣次之。粤菜的创造有蒸、炸、焗、炖、煎等三十多种手段。广东人还讲求吃“时菜”即饮食随季节季候变而变动。

　　因为广东正在汉武帝时就成为对表商业的主要港口，因此也传来了不少表国的饮食习俗。转换盛开往后广东的对酬酢往日益一再，中西饮食文明调换也空前活动。使得广东的饮食习俗拥有南北融会、中西合璧的特性。“食正在广州”，确是以最简明的说话对广东饮食文明的赞美。

　　广东幼吃属岭南韵味，多出处于民间，多半被撒布下来而成为守旧名食。现时的广东幼吃和点心有区别，幼吃品是专指那些街边幼店筹办的米、面幼型食物，创造较朴实；点心是茶楼、早茶的繁多种类，以及礼拜美点等，特性是：花式种类较多，造型严密。

　　糕品: 以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；

　　甜品: 指百般甜味幼吃种类，不网罗面点、糕团正在内，用料除蛋、奶以表，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；

　　杂食: 凡不属上述百般者皆是，因其用料很杂而得名，以代价低廉，韵味多样而著称。

　　广西人通常喜清鲜爽口的辣、酸味菜肴。爱吃青蛙肉、狗肉、羊肉，也爱吃油炸香味食物。主食以米饭为主，面食只占调剂的处所。

　　人通常口胃喜平淡，爱辣味和甜味。人人爱吃米食，特别偏幸海鲜品及肉类中的羊肉。海南人通常一日三餐，险些顿顿饭离不开粥，“米粉”是民间疼爱的食物。海南人爱饮咖啡要胜过品茗。

　　陕西人通常口胃喜酸辣，以面食为主食，菜肴的要紧调品是胡麻油。别的，陕西各地的住民生涯民俗也有分歧，西安地域素以羊肉烩馍着名；陕南人对米和米粉皮特别偏幸；陕北人吃汤面喜佐盐花、红辣椒、酸黄瓜。

　　甘肃人主食也是面食，而创造作手段良多，要紧有“躁子面”、“拉面”、“浆水面”等。

　　四川人通常口胃喜尚麻辣，除此除表，亦珍惜厚昧、多味，味型遍及，如:咸鲜、鱼香、糖醋、香糟、怪味、豆瓣、红油等。四川人以米饭为主食，也喜吃面、米粉等。“担担面 ”、“红油抄手”等是四川人疼爱的名吃。

　　云南人通常口胃喜酸、辣、甜。民俗用菜油和猪油烹饪菜肴。爱吃米饭，喜食细米粉，有猪油拌米饭的饮食嗜好。

　　贵州人通常口胃锺爱酸辣，闻名的菜有酸汤鱼。民俗用菜油和猪油烹造菜肴。广大锺爱米饭，很少吃面食。大米除蒸饭表，还造成米粉。配以牛肉、羊肉吃。贵州人早餐民俗吃面条、馒头、包子，午、晚餐多吃米饭和炒菜；“腌菜”是贵州人平常餐桌上的必备之品。

　　优越合理的壮健饮食民俗是保健的一个主要方面，可使身体壮健地发展、发育；不良的饮食民俗则会导致人体寻常的心理功用混乱而感导疾病。相反，稳妥的饮食对疾病会起到医疗的功用，帮帮人体光复壮健。正在当今社会，已成为一个很热点的线、坐着用膳

　　饭前先饮少量汤，类似运动前做盘算行径相同，可使全盘消化器官行径起来，使消化腺渗出足量消化液，为进食做好预备，当然，正在餐间也可妥当喝一点，但不宜多。

　　科学家以为，下降体温是人类通向长命之道。吃冷食和游水、洗冷水浴相同，可使身体热量均衡，正在肯定水平上不妨起到下降体温的功用，耽误细胞寿命，因人体质而定。

　　苦味食品不单含有无机化合物、生物碱等，并且还含有肯定的糖、氨基酸等。苦味食品中的氨基酸，是人体发展发育、壮健长命的必要物质。苦味食品还能调治神经编造功用，缓解由疲倦和苦恼带来的阴毒心绪。

　　凌晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和下降血压，抗御心肌湮塞，有的人称之为“再造水”。相合专家以为，人颠末几个幼时睡眠后，消化道已排空，晨起饮一杯凉开水，能很速被摄取进入血液轮回，稀释血液，等于对体内各器官举办了一次“内洗涤”。注视饮用水壮健，水是性命之源。不要渴了才喝水。

　　复合维生素早饭后吃。研讨说明，添加适合本身的复合维生素对身体壮健大有裨益。那么，为什么要正在早饭后吃呢?一来它能够供给人体一天所需，让你有元气心灵进入事情练习，二来不至于给肾脏变成过大肩负。

　　把咖啡加正在牛奶里，而不是把牛奶加正在咖啡里。早起的第一件事，即是正在杯子里倒满脱脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填满。如许，你就能摄入人体每天所需的25%的维生素D和30%的钙。

　　吃完速餐喝一大杯水。速餐里的热量和盐通常都首要超标，固然咱们拿吃进肚里的脂肪没法子，但一大杯水能够帮你稀释体内钠的浓度，让你离高血压远一点。

　　不放弃每一个吃洋葱的机缘。良多人吃菜时会幼心当心地把洋葱挑出来，唯恐避之不足。这就大错特错了。洋葱含有多量护卫心脏的类黄酮，所以，吃洋葱该当成为咱们的义务。特别正在吃烤肉如许不何如壮健的食物时，内里的洋葱即是你的“救命草”。

　　美国农业部研讨涌现，与青菜或胡萝卜比拟，一份红茶中含有更多的抗氧化物质，它能够有用帮帮你抵拒皱纹或癌症的侵犯。凉水可使茶中的有益物质正在不被损坏的环境下，缓缓溶出，你所要做的只是多守候一下子。

　　也许赖床能够成为你不吃早餐的出处，但下昼三点的加餐就不行用任何借故推托了。正在午餐和晚餐之间添加养分，能够帮你渡过一天中最疲倦的岁月。酸奶、生果、饼干都是不错的采取。

　　良多人吃橘子时都市把橘子上的“白丝”剥掉。实在，这内里含有充分的黄酮类物质，对身体大有裨益。苦中带甜的口胃，留神品味实在并不差。

　　劳碌的事情会让你正在口干舌燥时，才念起一上午都没喝水。正在办公桌上预备一个1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒正在内里，给本身轨则喝完才干放工。

　　虽说生果的表观五颜六色饮食，但要量度壮健性，深色生决断定更胜一筹，由于内里含有更多的抗氧化剂。当你挥动不按时，采取李子、乌梅这类玄色的生果准没错。

　　正在切块的肉上铺一层厚纸巾，能够摄取油脂。假如你念去得更整洁，能够把肉块放正在漏勺里，用热水漂洗。运用这种手段，能够去掉约莫一半的脂肪。

　　不是只要烤肉热量高，酱汁相同会给正本壮健的凉拌菜带来不少热量。因此，把调好的酱汁放正在一个幼碗里，用切好的菜蘸着吃，如许，你必要的酱汁只是素来的1/6。

　　油吃多了欠好，但一点不吃更欠好。南瓜、胡萝卜中含有多量的胡萝卜素，所以不行吃得太平淡。用油炒或凉拌都能够，假如南瓜用来煮粥，那么包管其他菜里有油，让它们到肠胃里集合。

　　有些人早餐、午餐不吃含脂肪食品，以为晚餐多吃含脂肪食品，这种念法是过失的。研讨说明，正在一顿饭摄入50—80克脂肪后的几个幼时，血管弹性下降，血液凝血因子快速上升。因此，尽管白日吃得很平淡，也不要试图正在夜间补充本身。

　　麻省理工学院博士朱蒂斯·沃特曼说：“睡前半幼时吃些低热量的碳水化合物零食有帮于睡眠。”食用谷类食物是最简易的添加纤维的手段，而人人半人每天摄入的纤维量只要身体必要量(25—35克)的一半，因此，倡议收拢睡前的结尾时候添加一下。不过，睡前吃低热量的食品后，要注视整理口腔，仍旧口腔洁净。碳水化合物是糖类的一种简称，谷类是长链的糖，睡前吃糖代谢后惹起胃内酸性物质增加，进入睡眠后酸性物质易进入口腔惹起牙齿腐化变成龋齿。

　　保卫低油、低盐的饮食民俗。尽量以蒸或煮的办法来烹饪，以淘汰油脂摄取。假如是正在表面用餐，可要一杯白开水将菜稍微过一下，选掉多余的油分与盐分。

　　多摄取高纤维的食品。如芹菜、香菇、青菜、生果、豆类、薯类等食品，都含有充分的纤维，每天都应摄取（但不要太油）。纤维能帮帮油脂的吸附

　　每天不应等饿了再吃，每3-4幼时添加一点能量，例如坚果 ，生果等。不要用巧克力等甜食添加，会变成血糖上升过速。中国各省人的饮食文明与风气