开运正在我国，除用作饲料和工业原料表，玉米属粗粮。杂粮杂豆是指除水稻、幼麦、玉米、大豆四大种类以表的粮食，分为谷物杂粮、杂豆和薯类三类。下面先容几种常用杂粮杂豆的选购和积蓄注视事项。

　　玉米的品种较多，此中硬粒型玉米品格最好，重要作粮食。玉米的胚体积希罕大，占总重量10％～14％，含有大方的脂肪，以是可从玉米胚中提取油脂。也恰是由于玉米中含有较多的脂防，以是玉米正在储存进程中易酸败变质。

　　玉米宜选购七八成熟的希奇玉米。太嫩水分多不易生存；太老口胃欠佳。玉米正在储存进程中易受潮发霉酸败变质，要置于阴凉、干燥、透风处储存。

　　幼米可分为粳性幼米和糯性幼米。幼米中的卵白质、脂肪、幼米维生素含量通常都比大米高，尼克酸和胡萝ト素含量高，维生素B1的含量居全部粮食之首。

　　幼米宜选购色彩匀称、有光泽、碎米少、无虫和杂质为佳积蓄的方式是将幼米放正在阴凉、干燥、透风处，预防受潮、发烧、霉变、虫害等。

　　高粱脱壳后即为高粱米。卵白质含量正在8.4％～10.5％之间，以醇溶卵白质为主，是一种不全体卵白质开运，人体不易消化吸取，可与其他粮食搀和食用来升高其养分代价。

　　高粱米以有光泽、颗粒充满、气息幽香、味微甜的为佳高粱米极易吸湿发烧，不耐久储。蕴藏岁月要依照温度、湿度变革，合时密闭门窗，以防吸湿发烧霉变。

　　燕麦是一种优质的全价养分谷类作物，卵白质含量为116％，是幼麦粉、大米的1.6～2.3倍。燕麦须蒸熟后磨粉，不宜煮熟。做熟后可直接食用，也可造成面条、燕麦片等。

　　燕麦宜拣选表观完备、巨细匀称、充满坚实杂粮、宽裕光泽不含杂质为佳。积蓄方式是将希奇的燕麦放入密封袋内，置于阴凉、干燥、透风处生存。

　　绿豆是一种高卵白、低脂肪食品。绿豆的淀粉中直链淀粉含量高杂粮，所以绿豆淀粉常用于筑造粉丝。绿豆有很好清热解毒性，绿豆卵白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、求、砷、铅化合物有毒连结酿成重淀物，使之落空毒性并不被胃肠道吸取。

　　绿豆的选购宜挑选希奇充满、干燥、无霉烂、无虫口、气息平常、巨细均匀、无杂质为佳开运。积蓄的方式是将绿豆放正在阴凉、干燥、透风较好的地方生存，防潮、发烧、霉变、虫害等。

　　赤幼豆为高卵白质、低脂肪且含有钙、铁、硒等多种矿物质和微量元素的医、食两用杂豆。

　　赤幼豆的选购宜挑选希奇充满、干燥、暗血色、有光泽、无霉烂、无虫口、气息平常、巨细均匀、无杂质为佳。积蓄的方式是放正在阴凉、干燥、透风好的地方，或密封防潮积蓄，防潮、发烧、霉变、虫害等。开运江门市江海区发扬和变革局杂粮