开运燕麦粉50克，玉米粉50克，全麦粉带麸皮50克，幼米粉50克，幼麦面粉350克，酵母5克，橄榄油20克，白糖10克，盐5克，水310克。

　　紫薯馒头：紫薯130克，中筋面粉300克，温水95克，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克

　　南瓜馒头：南瓜130克，面粉300克，温水55克，炼乳10克，酵母粉3克，白糖10克，食用油10克

　　黑米馒头：面粉100克，黑米粉10克，白糖10克，温水55克，酵母粉1克，食用油3克

　　玉米面50克，面粉300克，荞麦面50克，各样杂粮粉100克，黑芝麻粉适量，酵母6克，牛奶300克

　　面粉200克，黑米粉50克，细砂糖10-20克，耐高糖酵母3克，水15克

　　2.酵母用温水化开，插手白糖搅拌静置10分钟，然后将扫数分另表粉倒正在一道杂粮。

　　3.面粉中插手酵母水，盐，再插手净水。20克橄榄油插手，然后依据一个对象搅拌面粉，面粉与水维系后会从面絮状逐步变为面团状【提示：水最好分批次插手，不要一次性倒入】。

　　4.将依然成型的面团揉至皮相滑润，然后用保鲜膜包好放正在温顺处发酵至体积两倍大。

　　5.案板上撒些干面粉，然后取出醒发好的面团，再次揉面10分钟摆布【此次揉面的主意是排签名团因醒发出现的气体】

　　6.揉好的面团割裂成巨细相称的幼剂子，一次揉成馒头胚子，然后盖上保鲜膜不断醒发20分钟，结果冷水入锅，水开后上汽蒸15分钟摆布，闭火正在焖3分钟即可。

　　1.南瓜和紫薯切片上锅蒸，蒸到筷子可能戳进去就行杂粮，辨别装到两个盆中，晾到温热不烫手就可能插手白糖，酵母粉杂粮杂粮，炼乳搅拌匀称。

　　2.盆中插手温水，插手面粉搅拌成面絮状后用手揉成团，盆平辨别插手10克食用油，不断揉面团，直到油悉数都罗致到面团中【紫薯和黑米团同样的做法】

　　3.揉好的面团，用保鲜膜密封然后放入温顺处发酵至体积两倍大。然后案板上撒些干粉，取开赴酵好的面团，揉搓排气。

　　5.馒头胚子醒面40分钟，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟，蒸好焖5分钟后再开锅盖即可。

　　1.通常的幼麦馒头造造群多是修好面团后发酵一次，然后揉成馒头胚子再发酵一次，而杂粮馒头正在两次发酵的底子上，分另表是发酵期间举座略长极少，苛重情由即是杂粮馒头内可能有用发酵的唯有幼麦面粉，因此搀杂的极少杂粮或多或少的阻止了幼麦面粉的发酵，从而咱们需求更长的期间来发酵。

　　2.有些发酵好的杂粮面群多积并不会像通常面粉那样，凡是通常面粉都是发酵至原体积两倍大摆布，而杂粮馒头凡是幼于2倍体积，苛重情由也是杂粮粉影响的，因此正在咱们剖断杂粮面团是否敷裕发酵时，可能用手指轻轻按压发酵好的面团，借使面团不塌陷有回弹，且体积显然变大时即可。

　　3.杂粮馒头最好拔取冷水下锅蒸，由于跟着凉水加热的进程中，造品馒头的口感会加倍的松软，热水蒸出来的发皱且枯槁。4种超适用的杂粮馒头和面配方