7月16日上午，定安县定城镇的吴老夫粽子加工场里粽香氤氲。同往常相通，吴老夫粽子第三代传承人吴林谦走进车间，同工人一道打包刚才晾好的粽子。

　　固然已过端午季，但吴老夫粽子加工场每周还能收到超1000个粽子订单。“现正在定安粽子仍然走上子民平常餐桌。”包了几十年粽子的吴林谦很是感喟。

　　数据显示，客岁端午节到本年端午节光阴，海南粽子产值再立异高，冲破10亿元。此中，定安粽子总产值约7.12亿元，较客岁同比增进31%，产值远超海南粽子财富“半壁山河”。

　　原形上，定安是海南粽企最为会集的区域之一，定安粽子财富产值以每年越过10%的增进率一贯发达。从2014年年产值首超亿元到当前首度“破7”，正在角每日益激烈的粽子墟市，定安粽子缘何一骑绝尘？

　　本年端午节前夜，定安县定城镇静安新泰来食物有限公司临盆基地一片辛苦气象。海南日报全媒体记者 袁琛 摄

　　数字背后，展现的是定安粽子的“热度”。中国数据探索核心本年6月颁布的《2024中国粽子行业消费与品牌近况白皮书》显示，我国粽子相干企业漫衍对照平凡，排名前三的省份阔别为浙江、广东、海南。海南的476家粽子相干企业中，正在定安注册的最多，超130家，占比超四分之一。

　　粽企集聚不单提升了定安粽子临盆力，也开头酿成了界限经济。正在本年端午节前夜，定安粽企简直是“家家爆单”，求过于供。定安县粽子协会会长王沸健透露，当时很多会员企业相互讯问有无粽子和原资料能调配，“没思到定安粽子如许热销。”

　　动作海南首个得到国度地舆记号阐明牌号的美食物牌，定安粽子的热销，离不开优质原资料的加持。定安粽子的原资料中，不乏国度地舆记号阐明牌号定安黑猪、国度地舆记号珍惜产物定安大米等“官方认证”等优质农产物。

　　定安龙湖天烈养猪专业互帮社理事长张天烈告诉海南日报全媒体记者，定安黑猪肉肥瘦平均，肉质鲜美，放正在粽子里油而不腻，是定安粽子的“精神”所正在，该互帮社大部门猪肉都邑供应定安粽企。“每年端午前都是定安黑猪的出栏顶峰期，但近几年黑猪肉的出卖有了转折，不仅是端午，其他年光也会有不少粽企订购黑猪肉。”他透露，跟着定安粽子热度升高，该互帮社定安黑猪肉的年产值也节节攀高，“近一年产值约有500万元”。

　　目前，以粽子产物为症结闭键的“链式经济”正正在发展巨大。粽子财富仍然辐射策动了定安的糯米种植、定安黑猪养殖和咸蛋黄造造以及包装、运输等财富发达。王沸健透露，一年来，定安粽子财富拉动定安富硒糯米销量快要1000万斤、咸鸭蛋4500多万枚、粽叶约2亿张、定安黑猪出卖900万斤。定安已开头完毕了粽子全财富链的县域轮回。

　　粽子财富的发达让农业屯子生机也正在一贯巩固。“包粽子拿到了3万多元工资，钱到账的那一刻真是太笑意了！”停止了端午节前4个月的辛苦，“定安粽娘”符式花迎来成效的喜悦和可贵的歇息。

　　正在定安粽圈里杂粮，符式花是幼驰名气的“粽娘”，均匀一天能包1000多个粽子。正在她手里，系结一个粽子，用时亏空三十秒。

　　高深技巧，离不开日复一日的实习，更离不开“定安粽娘”培训。定安县就业办事核心主任李信杰透露，近年来，定安就业部分联络定安粽子财富的发达需求，团结培训机构举办粽子裹绑本领培训班。“定安粽娘”培训不单为大多量身定做“菜单”，应用会集培训办法，把免费培训送到大多身边杂粮，同时也源源一贯为定安粽子财富输送优质临盆力。本年，定安粽子直接策动2.85万人就业，此中粽子裹绑1.3万人。

　　不久前，海南日报曾正在其官方微信群多号中提倡投票，邀请开阔读者选出最喜欢的粽子口胃，定安黑猪肉粽以75.69%的占比遥遥当先。无独有偶，据此前颁布的《海南粽子财富热力指数告诉》，我省20多个粽子品类里，定安黑猪肉粽最受受访者喜欢。

　　“南方咸，北方甜。”粽子“咸甜之争”常议常新。动作“南方咸派”的代表，海南人偏疼用当地柊叶包裹的蛋黄猪肉馅料咸粽子。正在海南大学食物科学与工程学院副探索员黄昭先看来，海南大多喜食咸粽与糊口风气有着亲近闭联，是千百年来沿传的口胃风气。其它，海南盛产猪肉、咸蛋黄等，这些食材天然而然成为了咸粽子紧要资料。

　　“你别看这一个个定安粽子皮相通常，实在有许多讲求。”拿起一个晾干的粽子，吴林谦向记者先容，粽子的“表套”用的是定安本地野生柊叶，“躯干”用的是富硒糯米，“内脏”则是用富硒咸鸭蛋和腌造过的定安黑猪肉做成。

　　正在吴老夫粽子加工场的临盆车间里，工人们围坐一圈，将粽叶交叠正在一道，按序放入糯米和配料，跟着细绳一绕、一捆、一紧，一个粽子就展现正在目下一个及格的定安粽子，正在系结的时刻还需讲求“三横三纵”，扎绳太松米馅易暴露，水易渗透粽中，导致口感不佳，扎绳太紧粽子表观不体面。

　　“柴火也有讲求，用的是坚硬耐烧、带有香味的龙眼木、荔枝木。粽子要煮近10个幼时才气出锅。”对待吴林谦来说，包粽子的工序早已管窥蠡测。

　　正在定安新泰来食物有限公司临盆基地，工人正在包粽子。海南日报全媒体记者 袁琛 摄

　　当然，根据守旧技巧并不料味着沿袭旧规。正在角逐激烈的墟市中，光靠单款产物难以知足墟市需求。目下，国内著名粽企无一不正在求新求变，定安粽子也紧跟“大潮”，正在吻合海南公民饮食风气的根底上立异口胃。

　　“这款秀丽粽上市两年，是不少消费者的心头好。”即日，记者来到海南鸿基食物有限公司的临盆车间，担任人叶绵兴端来一盘秀丽粽邀请记者一同品味。这颗粽子皮相看上去与常见的定安粽子并无二致杂粮，掀开才发掘，过程秀丽汁浸润的糯米泛着淡绿色的油光，秀丽的香味沁入此中。

　　“现正在酒香也怕巷子深，守旧食物供应需求成婚新兴消费需求，寻求更大立异空间。”叶绵兴透露，本年，该企业缠绕着年青消费者更珍视康健轻食的消费需求，立异推出五谷杂粮粽、椰香粽等4款粽子，不单晋升了定安粽子的角逐力，也为守旧美食给予新意。

　　浸香叶子粽、虾米鱿鱼粽、椰子粽当前，正在守正的根底上，定安粽子一贯立异口胃，既保存了定安粽子独有风味，又进一步相投消费者口胃，使之今世化、普通化。

　　除了口胃的立异，定安粽企还正在分量上做著作。本年，定安黄大姨食物有限公司立异推出迷你一口粽，重量唯有35克。该公司担任人杨阳透露，该企业的一口香肠粽正在电商平台和茶餐厅销量接连走高，成为一款终年供应的热销单品。

　　立异理念同样还展现正在很多定安粽企。这几年，定安激动企业拓展电商渠道，组织直播电商带货，修建数字时期下的消费新通途。定安龙头粽企同样反映呼吁，通过发力线上墟市，“跨”出地区局部，摸索从本土品牌转型成为宇宙品牌，打造四序品牌。

　　“老板，再加个定安黑猪肉粽。”7月16日入夜，定城镇仙沟牛肉美食一条街熙熙攘攘。正在新明阳牛肉店里，一位来自定安的市民正在点完牛肉后，加了一份定安黑猪肉粽。

　　后厨里，办事员从热气腾腾的锅中将粽子取出，用刀急迅地将粽子切为四份，摆入盘中送至餐桌。

　　目下，定安粽子消费场景正正在慢慢增加，不再仅仅限于端午的餐桌上，走进加油站、容易店、咖啡厅等园地，随地可见粽子“身影”，非端午时节消费者也能够正在早餐店、茶餐厅，吃上香馥馥的粽子。能够说，正在海南，特别是定安，粽子不光单是季节符号，也已成为了大多的“饮食平常”。

　　黄昭先透露，定安粽子内馅用料多样，充足的口胃和养分机闭使得粽子成为饱腹且甘旨的早餐采选。其它，粽子动作一种能够提前盘算、加热即食的食品，便于领导，对待需求表出管事的人们来说，也是一种便利速速的早餐选项。

　　“一边浏览湖景，一边品定安粽子，别有一番韵味。”即日，正在定安县南丽湖风物区的湖畔咖啡，来自海口的常客李齐发掘菜单上新，该咖啡厅推出了“粽子+咖啡”套餐。没有彷徨，李齐立面前单。

　　氤氲着热气的粽子和咖啡被一同端上餐桌，剥开的粽子映现明后充满的糯米，色泽诱人，香味扑鼻。李齐将粽子的一角送入口中，糯米的软糯与蛋黄的细腻正在口中冉冉消融，大块的猪肉与糯米相得益彰。品味之间，抿一口咖啡，粽子的咸香与咖啡的苦香正在口中碰撞，守旧与今世、中式与西式，正在这里巧妙协调。

　　上新的不仅是菜单。本年5月至6月，定安展开第十五届海南（定安）端午美食文明季系列营谋，摸索做好“粽子+”著作，开荒“舌尖文明”新赛道。

　　定安县旅文局相干担任人透露，本年端午美食文明季光阴，定安存身特质资源，强强团结打出组合拳，立异美食执行思绪，不单正在湖畔咖啡试点推出“粽子+咖啡”套餐，还正在仙沟牛肉美食一条街展演琼剧，展开“粽子+琼剧”“粽子+牛肉”等互动场景，多步骤饱动定安特质美食物牌化设置。

　　与此同时，本年的定安端午美食文明季营谋十分了得“粽子+文明”焦点，加紧了对端午习惯文明的展现和互动，此中，美食文明晚会、粽子行业立异争优竞赛、美满跑赛事吸引了多量市民旅客。

　　说起本年带着家人从海口到定安阅览的第十五届海南（定安）端午美食文明季晚会，许彦事过境迁。“晚会很精粹，现场咱们留下了不少好照片，还买了不少粽子。”许彦说，他和妻子将带回来的定安粽子分给了同事，专家正在品味后纷纷点赞。

　　为给粽子赋能，定安县委、县当局还多次举办粽子展销会。本年6月，正在海口骑楼老街举办的2024年第十五届海南（定安）端午美食文明季海口展销会现场，灯笼高悬，各种各样的粽子摊位沿途排开，酿成一条美食长廊。

　　其它，定安还通过多样营谋打造粽子等定安特质美食文明体验场景，以“守旧场景+数字化展陈”的策画杂粮，显露美食体验新空间。能够说，端午美食文明营谋不单是对定安粽子的一次会集展现，更是对地方守旧文明的有力发扬。它不单鞭策了粽子企业的贸易互帮与交换，也为激动定安甚至海南粽子文明走出海南掀开了新窗口。

　　当前，粽子对待定安而言不单是味蕾的享福，更是文明的共识。定安县委相干担任人透露，将来，定安将加快激动定安粽子财富转型升级，打造定安粽子财富新亮点，以定安粽子等美食物牌为根底打造“美食之城”，让“田园变公园、农房变客房”，让定城这座史书文明名城正在自贸港设置中更具品位、更有滋味。

　　原题目：一年出卖冲破4800万个，总产值达7.12亿元 定安粽，从端午爆品到四序飘香

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