开运闭切饮食强健的人总听人说吃粗粮对身体好，但粗粮那么多种，分别粗粮该奈何选取，有什么特性，正在选购食用时又有哪些要贯注的呢？最初要先容的一种粗粮便是——燕麦！

　　麦属植物，有很高的养分代价和强健效益，均匀卵白质含量高达16%，还含有其它粮食中较为缺乏的赖氨酸，以及足够的B族维生素和炊事纤维。行为粗粮，燕麦的升糖指数更低，出格适合高血糖人群食用，同时燕麦尚有巩固饱腹感、操纵血脂、低浸胆固醇等好处。

　　燕麦的史书可能追溯到公元前2000年的欧洲，那时的人们把燕麦当做马匹的饲料，为牲畜供应养分。跟着农业技艺的发扬，燕麦渐渐成为苏格兰人的主食，人们用它创造燕麦粥和燕麦饼。19世纪末，跟着食物工业的发扬杂粮，燕麦先导被大周围分娩和加工。燕麦片便当速速、养分足够，且具有极强的饱腹感，渐渐成为了欧美国度人们的主食之一。即日，燕麦仍然从饲料发扬成为宇宙第六大粮食作物，燕麦片、燕麦饼干、燕麦奶等燕麦产物显示生涯中的各个角落，成为强健饮食中不成或缺的一局限。

　　燕麦含有足够的炊事纤维、卵白质、B族维生素、锌、铁、硒和锰等矿物质以及强健的不饱和脂肪。每100克燕麦中含有能量367cal，水9.2g，卵白质15g，脂肪6.7g，纤维5.3g，碳水化合物61.6g，维生素B1 0.3mg，维生素B2 0.13mg，维生素E3.07mg，烟酸1.2mg，纳3.7mg，钙186mg，铁7mg。

　　燕麦对人体强健有很大好处。燕麦有降血脂、降胆固醇、护血管的效用，燕麦中的β-葡聚糖可能激动粪胆固醇和胆汁酸的排出，胁造肝脏甘油三酯（TG）和胆固醇的浸积。燕麦中的亚油酸与体内胆固醇联络成酯，使胆固醇降解为胆汁酸排出体表，低浸血汗管疾病的发病率。

　　燕麦可能调度血糖、改正糖尿病。燕麦卵白肽拥有α-葡萄糖苷酶胁造活性，增多胰高血糖素的形成，提升胰岛素的渗出。β-葡聚糖可能低浸食物的血糖天生总数（GI），胁造葡萄糖正在幼肠内的扩散和接收，通过低浸淀粉酶活性减缓餐后血糖的上升速率，支柱血糖安稳。

　　燕麦尚有改正肠道菌群，支柱肠道强健的效力。燕麦中的炊事纤维有帮于激动肠道蠢动，防范结直肠癌，β-葡聚糖能激动肠道有益菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖，支柱肠道菌群强健。

　　燕麦中的维生素B1含量是大米的3倍，维生素B1缺乏会惹起人的焦躁、抑郁情感，吃100克燕麦能满意人体逐日维生素B1需求的33%，对改正情感、缓解失眠和告急有帮帮。同时燕麦富含抗氧化剂，如维生素E、酚酸、黄酮、甾醇和生物碱，可能防范过早衰老、慢性疾病、癌症、血汗管疾病和中风。

　　不少消费者以为燕麦片便是麦片，原来两者并不行划等号。燕麦片是以燕麦为原料，经加工造成。而麦片是各类谷物的统称，由幼麦、玉米杂粮、大豆、大米等谷物羼杂创造而成，内里燕麦的含量出格低，有的乃至不含燕麦。良多麦片产物为了改正口感，会增加白砂糖，植脂末、麦芽糊精，香精等增加剂。

　　燕麦片又被分为速溶燕麦片和生燕麦片杂粮，速溶燕麦片行使便当大略，只消开水一冲就可能吃，口感也较量好，只是速溶麦片正在加工进程中会吃亏一局限养分元素，还会增加植脂末和其他增加剂来增多醇香味，这无形之中就增多了热量。

　　生燕麦片直接由燕麦粒轧造而成，没有进程速溶照料杂粮，保存了燕麦群多养分因素，况且纯的生燕麦片不会增加其他增加剂，对付人体强健方面来说要比速溶的燕麦片要优质，当然倘若有原生燕麦粒就更好了，只是大概煮起来较量的障碍。

　　凭据加工工艺和食用方法，可分为煮食型燕麦片和即食型燕麦片。煮食型燕麦片需煮熟后才可食用；即食型燕麦片，是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成，可直接泡水或牛奶吃，也可经微波炉加热后食用。

　　羼杂麦片对燕麦的含量没有条件。平日，复合麦片中还会增加生果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片，复合麦片口胃足够，养分更平衡悉数，但同时糖分、脂肪、热量等也大大增多。食用方法上，复合麦片平常不须要蒸煮，可当零食干吃，也可直接泡水、泡牛奶或是拌酸奶吃。

　　至于其他的各种坚果麦片，生果麦片等，增多了其他的食材也就足够了滋味和口感，同时也就增多了其他的养分，大多可能凭据本人的身体处境各取所需。

　　《中国住民炊事指南》创议，成年人每天须要摄入50～150g全谷物。每天用30～50g纯燕麦片替换一局限精白主食，可能让养分更平衡，饮食更强健。同时市情上售卖的燕麦品种较多，可能凭据本人的须要实行选购。

　　牛奶燕麦粥：将燕麦片浸泡后插手牛奶焖煮20分钟操纵，搭配坚果或果仁便是一顿养分足够的早餐。

　　燕麦杂粮饭：将燕麦、大米提前浸泡后按 1:1 的比例羼杂，用电饭锅煮成燕麦饭。

　　燕麦饼干、面包：用燕麦粉替代一局限全麦面粉创造更强健的零食，既能满意口感，又不会增多过多的热量。杂粮燕麦——平素粗粮的第一抉择