开运一提到青稞，你的脑海中是不是最初跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然表传过，可仿佛离咱们的寻常饮食非常遥远，像是藏族区域群多的专属食品。

　　可是，跟着健壮饮食的崛起，低碳水成为摄生的主流对象，粗粮杂粮“重出江湖”。克日，京东超市揭晓了《2023粮油调味线上消费趋向申报》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品出卖额同比2019年同期延长超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最速的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各类杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦杂粮，属大麦的一种，表形也与大麦出格宛如。裸大麦因地区差异而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞。

　　青稞传入我国的期间以至早于丝绸之途，正在青藏高原上种植约有3500年的史册。《本草拾遗》《药性考》中相合于青稞的记录，如：“青稞似大麦，生成皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天色大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的记录；《隋书·附国传》中则记录：“其土高，天色凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，起先青稞可不单是青藏高原的紧要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区散播着很多青稞种子来源的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王察觉，罚他形成了一只狗，自后大土司的女儿爱上了他，他才又规复了人身。这也是藏族人直到即日仍感恩狗的恩义，不打狗、不吃狗肉的道理。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》记录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族群多感念文成公主的恩义，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。此中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各类耕种技巧，又有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主一同进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际出名期刊《Nature Communication》上，揭橥了青稞的开始与演化的最新劳绩。咨议察觉，青稞开始于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前杂粮，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　繁多的神话传说显示出青稞正在我国浓密的人文史册积淀，是经济和文明的双重资产，跟着当代科技的深切咨议，青稞的内正在代价获得加倍有用的开垦，是我国厉重的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但惟有正在青藏高原繁荣为完善的青稞家当，这此中既有天然生态的抉择，也有人类栽种的灵敏。

　　对情况极强的合适本事让青稞得以正在青藏高原的情况中繁茂生计。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥美，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不只能活着界屋脊繁茂发展，并且发展期短、高产早熟，一年能收成 2 次。

　　正在食品并不兴盛的年代，青稞是中国藏区住民的紧要食粮，紧要正在磨造糌粑和酿酒上有所使用，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌平均，用手捏成团，这即是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于带领和蕴藏，实用于游牧生计。别的，青稞的服法非常丰盛，能够稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后行动寻常幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还能够做青稞酒……

　　之以是爱吃青稞，还与游牧民族的饮食永恒以牛羊肉为主，体内较为缺乏伙食纤维有亲昵的相合。青稞行动大麦的一种分表类型，青稞的伙食纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超大凡作物所含的伙食纤维。伙食纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于鼓舞肠道蠢动，袪除体内毒素，还能发生益生菌开运，均衡肠道菌群健壮，加强机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特性。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞家当将来的潜力相当庞大，是健壮食物和性能性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，然则却根本集结正在欧洲。2021年，欧盟区域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。道理是欧洲区域的畜牧业出格兴盛。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦行动饲用代价很高的作物，大麦能够局限代庖豆饼和玉米杂粮，低落喂养本钱。是以无论是做成干草饲料依然青贮饲料都受到牲畜的爱好。

　　别的，酿酒也是大麦厉重的“工作”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“性命之水”的威士忌，其紧要原料也是大麦。具有500年史册的苏格兰威士忌，由于带有必然的烟熏味和绵柔醇厚的特性，成为天下上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，然则我国每年都邑花大价值向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量消浸良多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保险粮食产量和品格平安的条件下，同时繁荣青稞行动填补以及供职于畜牧业，是以中国进口的大麦紧若是用作饲料和少许食物创设业的辅帮原质料。将来，跟着大麦青稞家当体例陆续完美，家当链的延迟和革新，优质的青稞将会成为高原区域的特性家当杂粮，用生态的伙食来毗连特定人群的需乞降高原的村庄复兴。

　　跟着科研机构对青稞养分保健性能的深切发现咨议，应让消费者对青稞的养分代价有更深切的相识。用稹密的科学咨议、翔实而扫数的数据，做好青稞养分代价的传布；联络“健壮中国”装备，强化对青稞产物市集定位咨议。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞家当技巧体例具体岗站专家年终视察时代，由农参联袂国度大麦青稞家当技巧体例、浙江大学性命科学学院召开的“首届国度大麦青稞体例多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞市集风向标，聚焦大麦青稞家当高质高效延长。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分健壮食物与加工技巧撒布专家团队首席科学家、国度大麦青稞家当技巧体例性能咨议室主任佘永新；中国农科院强大工作局种子革新处处长、国度大麦青稞体例首席科学家郭刚才咨议员；国度大麦青稞家当技巧体例北京麦芽试验站骨干专家郝筑秦教师

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌范围、市集范围专家开运，以及百余位国度大麦青稞家当技巧体例岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞家当企业代表近200人，带来顶级的推敲启迪、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研中央主任、农参总编纂铁丁师长通过多年的表面咨议及试验，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌装备的重点途径，是农业品牌从业者必定要经验的繁荣历程。大会站正在市集改造角度下，从以下“三个专业”对象注解市集，和农业品牌从业者深切洞察与找寻大麦青稞家当繁荣趋向：

　　产物升级的对象。新产物、新品牌陆续闪现、大麦青稞产物品类逐渐繁荣，专业化囊括健壮食物市集的品类革新。通过优质优益—优质优价—优质优品的历程，使产物的风韵更好、产物策画的颜值更高、食用代价的养分更高、性能性更贴合需求。

　　渠道转型的途径。近年来，古代的渠道形式曾经无法知足人们的需求，新兴的渠道格式正在陆续闪现。电商是改造农业品牌贯通的强大改造，使山南海北的消费者也许享福到各地的适口特产，线上赛道，从简单卖货到引颈家当升级，各企业要跟班趋向，联络大麦青稞家当近况陆续施展专业力气。

　　营销改造的必定趋向。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链途陆续买通、幼红书电商正正在兴起、私域团长连接进化……新营销新场景新玩法不足为奇，一套形式遮盖一齐行业正在即日明确行欠亨，企业需求更贴合市集、更专业的营销延长战略。

　　消费者越来越“专业”，品牌装备的重点是“给当地人速笑，给表埠人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的历程杂粮，对待当地人来说完毕了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的出产工作，腰包饱了是最大的速笑；对待表埠人而言经验了买获得、买得相宜、买得物超所值的购物体验，称心中意即是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿推敲大会全程干货，多位品牌、渠道等市集范围专家以及百余位国度大麦青稞家当技巧体例岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+成见元首品鉴，聚焦行业重点议题，闪现顶尖思思盛宴。

　　巨头数据直击延长线大麦青稞家当伺探最新一线走访、数据调研、案例解析、共探新出途；

　　全家当链资源一站式对接，神速落地延长大麦青稞爆款产物、潜力新品，你思要的品牌产物都正在这里；线上、线下优质渠道，供应链，工场、供职等都正在现场，面临面疏通，高效对接。

　　平台声明：该文看法仅代表作家自己，搜狐号系新闻揭晓平台，搜狐仅供给新闻存储空间供职。开运特稿 增快杂粮之首青藏高原的宝藏粮食有多牛？