平凡五谷是指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，而习性地将米和面粉以表的粮食称作杂粮，因此五谷杂粮也泛指粮食作物。的品种许多，因品种的区别，正在构造和因素上也有区别，因而养分代价也区别。下面咱们就以几种紧要的杂粮为例讲明五谷杂粮的养分因素。

　　2、玉米 玉米一名包谷、棒子、玉蜀黍，养分代价与医疗保健代价均较高，含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种养分保健物质，而且其所含的脂肪中50以上是亚油酸。是粗粮中的保健佳品，被誉为“黄金谷物”。况且玉米中的维生素含量特地高，是稻米、幼麦的5～10倍。玉米中含有的核黄素等高养分物质，对人体极度有益。

　　3、幼麦 幼麦是我国北方公民的主食，养分代价很高，紧要因素是碳水化合物、卵白质、氨基酸（面筋）和B族维生素，幼麦的所含碳水化合物约占75、卵白质约占10，是填补热量和植物卵白的要紧由来。

　　4、幼米 幼米又称粟，古称粟谷，又叫梁，是中国古代的“五谷”之一，也是中国北方人最亲爱的紧要粮食之一。幼米含有丰厚的脂肪，为大米的7.8倍杂粮，且紧要为不饱和脂肪酸；含有巨额的维生素E，为大米的4.8倍；腾食纤维含量高，为大米的2～7倍；含高钾低钠，钾钠比大米为9:1，而幼米为66:1;含铁量高，为大米的2倍，含磷也多，为大米的2.3倍。

　　5、荞麦 荞麦又叫三角麦、乌麦、花荞，其卵白质中含有丰厚的赖氨酸因素，铁、锰、锌等微量元素也比大凡的谷物丰厚，伙食纤维更是遍及精造大米的10倍。荞麦含有70以上的碳水化合物、10.8～11.5的卵白质、2.5～3的脂肪、1.3的维生素，还含有钙、磷、铁、钾等10余种矿物质，其养分因素比大米和面粉都高，是一种很好的民多食品。

　　6、燕麦 燕麦即莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高卵白质、高脂肪、高能量食物。各类养分因素量高质优，优质燕麦中卵白质含量为15.6，富含人体所需的8种氨基酸、脂肪、铁、锌等。燕麦的亚油酸含量极其丰厚，占全数不饱和脂肪酸的35～52。 富含钙和维生素，B族维生素的含量居各类谷类粮食之首，更加富含维生素B1。况且，燕麦是谷物中含有皂甙（人参的紧要因素）的作物，可能医治人体的肠胃性能、低浸胆固醇。别的，燕麦中富含两种要紧的伙食纤维：可溶性纤维和非可溶性纤维。 可见，五谷杂粮饮料不但含有丰厚的卵白质、碳水化合物、矿物质等，还含有某些微量元素，比方铁、镁、锌、硒等，其含量要比细粮多极少，这几种微量元素对人体强健的代价是相当大的，粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰厚。五谷杂粮养分敦睦处各有差异来看看吧