近年来，食物安详准绳奉行经过中碰着不少题目，是由于目前我国没有团结的食物分类样板，差其它食物安天下家准绳通用准绳又对应差其它分类体例，如再加之分类体例、抽检监测分类等，或者正在原料筛选、坐蓐运用、及格判断等方面出现或多或少的疑惑食品。为更好地样板食物增添剂的运用，食物增添剂运用准绳中扶植了一套涵盖个食物种其它食物分类体例。它是食物增添剂正在运用时的定位器械。本文旨正在指引运用者科学合理利用该准绳中的食物分类系。

　　食物分类体例针对食物增添剂运用的特色划分食种类别食品，厉重以食物原料为根源，连接加工工艺举行划分，同时以食物行业分类准绳或食物准绳体例行为紧要参考。

　　天职类体例蕴涵了最大或者完善的食种类别，搜罗那些不允诺运用增添剂的食种类类。思虑到以后食物中增添剂运用的拘束，某些目前我国尚不普及食用的食种类类，参照GSFA《食物增添剂通用法典准绳》，也被列入本体例。

　　食物分类采用分级体例，如允诺某一食物增添剂利用于一个大类时，则允诺其可利用于该大类下的全部亚类（另有章程的除表）；同样，允诺一种食物增添剂利用于某一个亚类时，也就意味其次亚类食物亦可运用。

　　比如稀奶油正在食物增添剂运用准绳中属于乳及乳成品，但正在食物中污染物限量准绳中属于动物油脂。

　　食物坐蓐许可将食物分为31大类，两个分类体例唯有局部种别一致。现举例注解：

　　依据GB2760-2014食物分类体例，肉松类（食物分类号为08.03.07.01）、肉干类（食物分类号为08.03.07.02）、肉脯类（食物分类号为08.03.07.03）这3类归属于熟肉干成品（食物分类号为08.03.07），与酱卤肉成品（食物分类号为08.03.01）是并列的干系；肉成品坐蓐许可审查细则（2006版）将肉成品分为5个申证单位，此中酱卤肉成品的申证单位搜罗白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等，这3类食物和酱卤肉成品是附属干系。正在GB2760-2014准绳中，亚硝酸钠和亚硝酸钾是能够运用正在酱卤肉成品类（食物分类号为08.03.01）中，不行够运用正在熟肉干成品（食物分类号为08.03.07）中。是以，正在判断这3类食物的食物增添剂的运用鸿沟、运用量时应试虑周全。

　　正在GB2760-2014食物分类体例中，料酒产物应归为调味品（食物分类号为12.0）中的料酒及其成品（食物分类号为12.07），不过料酒的SC申证单位为液态调味料，或者企业会依据GB2760-2014中液态复合调味料（食物分类号为12.10.03）来运用增添剂，或者机构正在判断时也或者思虑不周。

　　依据GB2760-2014食物分类体例，面包属于焙烤食物中的面包类（食物分类号为07.01），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且面包与糕点虽同属焙烤食物，两者为并列干系；而依据坐蓐许可分类体例，面包属于糕点，两者为附属干系。

　　依据GB2760-2014食物分类体例，馒头属于粮食和粮食成品（食物分类号为06.0）中的发酵面成品（食物分类号为06.03.02.03），不属于糕点类（食物分类号为07.02），且馒头与糕点类分属差其它食物大类。但依据坐蓐许可分类体例，馒头属于糕点，两者为附属干系。依据GB2760-2014糕点允诺限量运用甜味剂如甜美素、安赛蜜等，而发酵面成品不允诺运用。

　　食物分类时，可模仿少许产物准绳。网罗方法可搜刮环节词，如分类、术语食品、公则等查阅。如GB/T36193-2018（水产物加工术语）、GB/ T20903-2007（调味品分类）、GB/T30645-2014（糕点分类）等。

　　分类不行仅仅以产物名称来界说翻脸，需归纳原料、工艺等。如产物名称标称为豆腐干，但产物配料中为大豆卵白，该产物依据GB2760-2014食物分类体例应归为非发酵豆成品下的新型豆成品（食物分类号为04.04.01.05）；如某牛肉成品，坐蓐工艺中涉及烤造（或油炸）工艺，虽产物名称为风干牛肉，但工艺与肉干（GB/T23969-2009）工艺有所差别，可归为熏、烧、烤（或油炸）肉成品类等；如粽子，食物分类体例中“07.02.01中式糕点（月饼除表）”涵盖了水蒸类糕点，按照坐蓐产物原料、加工工艺等特色能够归类为水蒸类糕点的，能够依据GB2760-2014中中式糕点的章程运用食物增添剂，但速冻粽子连接其坐蓐工艺特色却归为冷冻米面成品（食物分类号为06.08）。

　　如某产物声称为绿色食物，其食物增添剂运用应契合NY/T392-2013绿色食物食物增添剂运用法规。

　　无论是预包装食物仍是散装食物，食物增添剂运用都务必契合GB2760-2014的章程。餐饮症结加工筑造的食物如能依据GB2760-2014食物分类法则精确食物归属种其它，要依据准绳相应食物种其它章程运用食物增添剂，如饮料食品、熟肉成品等。但应贯注餐饮症结禁止运用亚硝酸盐的章程。

　　GB2760-2014食物分类体例中未寡少章程保健食物种别，但GB16740-2014中精确食物增添剂的运用应契合GB2760的章程，是指产物拥有平时食物普通样子和食用量的保健食物，如饮料、发酵乳等，可参摄影应章程奉行。

　　分类中常见因运用职员少许常识题目，或者导致杂沓，比如思当然地以为食用菌成品归属为蔬菜成品，或葡萄酒归属果酒，而凭借GB2760-2014，腌渍的蔬菜和腌渍的食用菌为平行两类食品，食物分类代码永别为04.02.02.03和04.03.02.03。而果酒和葡萄酒也为平行干系，食物分类代码永别为15.03.01和15.03.03。

　　食物分类从来都是食物准绳运用中的难点，而且各分类体例只合用于相应的食物准绳。平居做事中必然不行杂沓与其他准绳、SC均分类，认线中的食物分类体例，并参照配套实践指南中详尽的食物分类注解，填塞连接原辅料、工艺、奉行准绳等，科学合理举行分类。别的，还要贯注网罗来自各部分的复函、答复等，并要贯注食物增添剂运用准绳或者增进运用鸿沟的卫健委文告等食品。食物增加剂运用准则中的食品食物分类解读